食品库房安全管理制度.docx

食品库房安全管理制度讲解了对食品及原料入库验收的规定，明确必须查验合格证或化验单，并建立台账登记机制，无合格凭证的食品严禁入库。该制度描述了储存场所和设备清洁卫生标准，强调无霉斑、鼠迹、虫害等状况，提倡以非药物手段进行有害生物控制。食品库房安全管理制度列明了主副食品需分库存放的要求，禁止有毒有害及非食品物品混放，并规范食品分类存储方式，需隔墙离地、码垛整齐、设置标识。同时，文件提及定期检查库存品质量状况，及时处置变质食品，保持良好通风与防鼠条件，并确保冷藏环境整洁，入口食品原料分类存放。制度进一步规定应在库房显著位置张贴警示标志以防止无关人员进入，要求防盗设施符合规定，灭火器材数量充足且保持完好状态。食品库房安全管理制度适用于各类需要管理食品仓储的企业或机构，特别是从事食品生产加工、销售及物流的单位。该制度可作为指导食品批发商、零售商、餐饮服务单位等相关行业领域人员的安全管理依据，以规范其库房运行操作，保证储存环境卫生与食品安全质量。