食堂存在的这些安全风险和隐患.docx

食堂存在的这些安全风险和隐患1、未取得餐饮服务经营许可证，违规经营，责任不清。2、工作人员未经过健康体检，无健康证明。可能会引发传染病疫情。3、工作人员未经过岗前培训，无培训证。会发生操作不规范，引发食品卫生事故。4、非工作人员随便出入食品操作间。有可能会发生污染食品或引发投毒事故。5、工作人员工作不规范，不注意个人卫生、蔬菜洗涤不干净，烹饪不熟烂、炊具清洗不及时操作间苍蝇多。会污染食品，引发食品卫生事故。6、用液化气罐的食堂未按规定定期检验，使用时离火源近，导管老化。发生火灾或爆炸事故。7、用燃气的食堂用完未及时关闭，引发火灾或爆炸。8、用电线路混乱，私接乱拉，电器超负荷，电器老化损坏未及时更换修复引发火灾事故。9、生熟案板混用，案板不能定时消毒。交叉感染，造成食物中毒事故。10、冰箱生熟食品混放，交叉感染，造成食物中毒事故。11、食堂地面湿滑，人员滑倒摔伤。12、操作间消防设施不足，不能及时消灭初始火情。13、有压力锅炉的食堂。操作工未经专业培训，未取得上岗证。违规操作，或私自改装锅炉引发重大安全事故。14、原材料存在“三无”产品或已经超期变质。引发食物中毒事故15、食堂门口、库房门口及下水道未按要求安装挡鼠板、挡鼠网，原材料被老鼠啃咬，引发鼠疫。