香菇生产技术规程讲解了北京市香菇生产的标准化流程，涵盖生产环境、栽培技术、病虫害防治、包装和贮运以及生产记录等方面。文件详细描述了生产场地的选择标准，要求生态环境良好且远离污染源，并规定了各类温室、拱棚等设施的使用条件及所需配备的调节温度、湿度、通风和光照的设备。对于栽培场所的前处理，包括清洁整理、消毒和杀虫等步骤进行了细致的规定，确保生产环境的安全卫生。在培养料制备方面，明确了原料的要求，如阔叶树木屑的颗粒大小比例，水需符合GB 5749标准，辅料为麦麸和石膏。接种环节中，对操作方法和技术要点做了更新，发菌期管理则强调了适宜的温湿度条件及通风措施。转色阶段，规范了环境控制和操作要求；出菇期管理细化了不同生长阶段的管理措施。新增的采收和出菇间期管理环节，提供了具体的采收标准和间期管理建议。病虫害防治部分，增加了低毒无残留消毒剂的应用指导。包装和贮运环节，提出了保鲜、运输的具体要求。最后，生产记录部分强调了信息记录的重要性，以保证产品质量追溯。香菇生产技术规程适用于北京市范围内从事香菇生产的农户、企业和相关农业服务机构。该规程为这些使用者提供了从生产环境选择到最终产品包装贮运的全过程指导，确保香菇生产过程中的每一个环节都能达到规范化、标准化。这不仅有助于提高香菇产量和质量，还能保障食用安全，促进香菇产业健康发展，同时也为监管部门提供了一个明确的技术依据，推动整个行业的可持续发展。
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