1、 ICS 65.020.20 CCS B 20 DB11 北京市地方标准 DB11/T 2532021 代替 DB11/T 2532004 香菇生产技术规程 Technical code of practice for Xianggu Lentinula edodes(Berk.)Pegler mushroom production 2021-12-28 发布 2022-04-01 实施 北京市市场监督管理局 发 布 DB11/T 2532021 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 生产环境.1 5 栽培技术.1 6 病虫害防治.4 7 包装
2、和贮运.5 8 生产记录.5 DB11/T 2532021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替了DB11/T 2532004无公害食用菌香菇生产技术规程，与DB11/T 2532004相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：a)更改了规范性引用文件（见第 2 章，2004 年版的第 2 章）；b)更改了生产环境相关要求（见第 4 章，2004 年版的第 3 章）；c)更改了场所前处理相关要求（见 5.1，2004 年版的 4.1）；d)更改了培养料制备相关要求（见 5.2，2004 年版的 4.2）；e)更
3、改了接种相关要求（见 5.4，2004 年版的 4.4）；f)更改了发菌期管理相关要求（见 5.5，2004 年版的 4.5）；g)更改了转色相关要求（见 5.6，2004 年版的 4.6）；h)更改了出菇期管理相关要求（见 5.7，2004 年版的 4.7）；i)增加了采收环节相关要求（见 5.8）；j)增加了出菇间期管理环节相关要求（见 5.9）；k)更改了清棚处理相关要求（见 5.10，2004 年版的 4.8）；l)更改了病虫害防治相关要求（见第 6 章，2004 年版的第 5 章）；m)增加了包装和贮运环节相关要求（见第 7 章）；n)增加了生产记录环节相关要求（见第 8 章）。本文
4、件由北京市农业农村局提出并归口。本文件由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、北京市农业技术推广站。本文件主要起草人：张瑞颖、陈强、魏金康、胡晓艳、贺国强、赵海康、吴尚军、曹之富、赵恩永、邓德江、刘瑞梅、徐娜、刘丽娟、国铁强、颜凡双、张玉铎。本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：2004年首次发布为DB11/T 2532004；本次为第一次修订。DB11/T 2532021 1 香菇生产技术规程 1 范围 本文件规定了香菇生产的生产环境、栽培技术、病虫害防治、包装和贮运、生产记录的要求。本文件适用于北京市的香菇生产。2 规范性引用文件 下列文件中
5、的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 19170 香菇菌种 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 生产环境 4.1 生产场地 生产场地应符合NY/T 391
6、的相关要求，选择生态环境良好，无污染的地区，远离工矿区和公路、铁路干线。4.2 栽培场所 各类温室、拱棚等设施均可用作栽培场所，应配备调节温度、湿度、通风和光照的保温被、微喷、遮阳网等设施设备。5 栽培技术 5.1 场所前处理 5.1.1 清洁整理 DB11/T 2532021 2 栽培场所使用前应清除杂物、杂草，整理温室和拱棚地面，利于排水。5.1.2 消毒 5.1.2.1 地面、墙壁和培养架消毒 宜选用二氯异氰尿酸钠或二氧化氯等低毒无残留的消毒剂，通过表面喷洒或擦拭进行消毒；新菇房可在地面撒一层石灰粉进行消毒。5.1.2.2 空间消毒 选用二氯异氰尿酸钠、二氧化氯或臭氧等低毒无残留的消毒剂或紫外线消毒。消毒时应注意密闭，消毒剂量和密闭时间等参照消毒产品说明。5.1.3 杀虫 应选用获得国家农药登记许可的农药，并按照NY/T 393的相关规定执行。5.2 培养料制备 5.2.1 原料 主料和辅料应符合NY/T 1935的相关要求，水应按照GB 5749的规定执行。主料为阔叶树木屑，粗颗粒8 mm11 mm，细颗粒3 mm6 mm，粗细颗粒比为7:35:5；辅料为麦麸和石膏。5.2.2
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