瘦肉型猪肉质量分级GBT42069-2022.pdf

瘦肉型猪肉质量分级讲解了瘦肉型猪肉质量的标准化分级体系，详细阐述了该标准适用于活体猪、胴体以及分割肉的质量评价。标准规定了瘦肉型猪种的选择依据，强调选择对生长速度快、瘦肉率高、饲料转化率高的品种。描述了胴体品质评定方法，包括外形特征、肌肉颜色、脂肪厚度等关键指标。针对分割肉部分，明确了不同部位如前腿、后腿、腰条等的具体质量要求和评判标准。此外，文件还介绍了感官检测、理化检测等检验方法，并制定了严格的抽样规则以确保样本代表性。对于等级划分，根据多项指标综合评分将瘦肉型猪肉分为特级、一级、二级等多个级别，每个级别对应不同的品质特性描述。在包装标识方面，规定了标签上应注明的内容，如产品名称、等级、生产日期等重要信息，以便消费者识别和选择。瘦肉型猪肉质量分级适用于瘦肉型猪肉的生产加工企业、屠宰场、肉类批发商及零售商等相关从业单位。本标准为上述行业提供了统一的质量评估准则，有助于规范市场秩序，保障消费者权益。同时，它也为政府部门监督抽查、质量认证机构审核等工作提供了明确的技术依据。对于广大消费者而言，此标准有助于他们更好地了解瘦肉型猪肉的质量差异，从而做出更加明智的购买决策。