食品贮存保管的卫生制度.docx

食品贮存保管的卫生制度1.入库验收。对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，填写入库登记表。2.贮存保管。遵循“离墙离地，分类存放，先进先出”的原则。发现腐败变质、超过保质期等食品卫生法禁止生产经营的食品时应及时处理。处理前，必须与正常食品分开存放，并有明显标记，以防止继续食用。3.常温库要注意防鼠防潮和通风，食品应上架存放，合理分类，便于取拿；所有食品都应包装紧密，已启封的食品要贮存在密封容器里；食品库房内不得存放有毒有害物品。4.低温贮存，冰箱或冷库要保持清洁，及时除霜；食品存放前应检查、整理、包装后再冷藏，加工过的食品应尽可能装在保鲜盒内加盖或保鲜膜封存；食品码放要合理，生熟食品要分柜、分隔或分库贮存，定位摆放、整齐有序，最好在冰箱门上加贴标识。5.出库管理。做好登记，把好食品发货关。