农产品质量安全追溯操作规程乳与乳制品讲解了乳与乳制品在生产、加工、流通环节中建立和实施质量追溯体系的具体方法和步骤。该规程详细规定了乳与乳制品的标识管理，从原料奶的采集到成品包装，每个环节都应有明确的标识以确保来源可查、去向可追。对于记录保存，强调了企业需要完整记录养殖、加工过程中的关键信息，包括投入品使用、检验检疫结果等，并要求这些记录必须准确无误且长期保存。规程还阐述了追溯平台建设的内容，明确了政府监管部门、企业和消费者在追溯体系中的角色定位，通过信息化手段实现数据共享，为产品质量安全提供保障。同时，针对可能出现的质量安全问题制定了应急预案，当发生食品安全事件时能够迅速锁定问题源头并采取有效措施。此外，规程对从业人员培训提出了具体要求，保证相关人员具备足够的专业知识和技术能力来执行追溯工作。农产品质量安全追溯操作规程乳与乳制品适用于乳与乳制品的生产企业、加工企业以及销售商等经营主体。它为这些单位提供了详细的指导方针，帮助他们建立健全内部追溯系统，确保产品在整个供应链条上的透明度。此规程也适用于各级农业行政主管部门及其所属的农产品质量安全监管机构，为其开展监督检查工作提供了依据。对于广大消费者而言，该规程有助于增强他们对乳与乳制品消费的信心，因为可以更加放心地选择那些遵循严格追溯制度的品牌和产品。
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