魔芋凝胶食品质量通则GBT41157-2022.pdf

1、魔芋凝胶食品质量通则GBT41157-2022讲解了魔芋凝胶食品的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等基本内容。该标准旨在为魔芋凝胶食品的生产和销售提供科学合理的规范，以确保其品质与安全。魔芋凝胶食品作为一种特殊类型的食品，在生产过程中需要遵循严格的原材料选择标准，包括对魔芋精粉的纯度、色泽、气味等方面的具体规定。对于添加剂的使用范围和限量也进行了明确规定，以防止过量添加或使用不合规的添加剂影响产品质量。在加工工艺方面，从原料预处理到成品包装均需按照特定的操作流程执行，确保每一步骤都能达到预期效果。针对产品的感官特性如外观形态、口感风味等制定了详细的评价指标体系，通过专业人

2、员感官评定结合仪器检测来综合判断产品是否符合标准要求。此外，还强调了微生物指标的重要性，规定了菌落总数、大肠杆菌等有害微生物的最大允许值，并指出应定期进行微生物检测以保障消费者健康。对于理化指标，涵盖了水分含量、灰分含量、酸度等多项参数，这些数据能够反映产品的内在质量和稳定性。魔芋凝胶食品质量通则GBT41157-2022适用于魔芋凝胶食品生产企业、质检机构及相关监管部门。它为生产企业提供了明确的产品质量控制依据，有助于提高企业生产管理水平和产品质量竞争力；质检机构可以依据此标准开展监督抽检工作，确保市场上流通的魔芋凝胶食品符合相关法规要求；监管部门则可利用该标准加强对魔芋凝胶食品市场的监管力度，维护市场秩序和消费者权益。同时，本标准也为科研单位研究开发新型魔芋凝胶食品提供了技术参考。