1、油锅起火咋灭火安全有效油锅起火因超过自燃点油锅为什么会着火？西安市公安消防支队雁塔西路中队指导员刘振说，油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点的。不同的植物油，自燃点也各不相同。一般情况下，花生油是 445，芝麻油是 410，豆油是 460，菜籽油是 446。灭油锅火尽量别超 20 秒油在锅里，开始的状态，油分子是安静的，随着温度的升高，油分子不安静了，油分子往上走，逃离锅底，和氧分子一旦结合，火就起来了。油如果起火，会在 20 秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。所以，油锅起火20 秒内是最佳的灭火时间。灭火方法多原理仅 4 种窒
2、息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。冷却法：是将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止。或者将灭火物品喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。现场实验用水灭火火势反而更大实验 1 倒进水腾起大火球消防官兵关掉天然气后，将 300 毫升的自来水倒入燃烧的油锅内。水刚一落锅，油锅就“哧”一声响起来，油锅里的
3、火突然变成大火球，反扑在上空，站在 3 米外，都感觉有热浪扑面。继续往油锅里加水，加到大约 5 升时，火才被扑灭。实验结果：极其危险。原理分析：冷却法。但少量的水入锅后会沉底，起不到灭火作用。水的沸点是 100，起火的油锅最低有二三百度。水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，这样汽化的水蒸气在腾起的同时，会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，遇到火焰会迅速燃烧，造成火势蔓延。实验 2 倒常温油用时较长顺着油锅边缘缓慢倒入，可灭火，但用时较长。快速倒入或泼入，瞬间爆燃。300 毫升食用菜籽油燃烧起来后，消防官兵先关掉天然气，然后迅速将常温菜籽油倒入锅内。倒了 100 毫升时，锅内的火焰并无
4、明显变化，只好继续倒。200 毫升倒进去后，火焰开始变小。400 毫升倒进去后，火熄灭了，但油烟味充满了整个厨房。灭火时间：21 秒实验结果：有效，但所用时间较长。原理分析：冷却法。加入常温食用油后，油锅内油温降低，因无法达到燃点而熄灭。实验 3 倒洗洁精很费关掉天然气后，消防官兵向油锅内倾倒洗洁精。2 升装的洗洁精倒完后，火被扑灭。灭火时间：24 秒实验结果：有效原理分析：冷却法。很费洗洁精。实验 4 倒进蔬菜火就熄灭缓慢的将叫干燥的切碎的蔬菜倒进或不是很大的锅里，能灭；但快速将汗水较多的蔬菜倒入锅里，瞬间爆燃。迅速关掉气源，然后将洗净的蔬菜倒进油锅，火苗被蔬菜覆盖住后就熄灭了。灭火时间：1
5、2 秒实验结果：有效原理分析：窒息法。炒菜时，菜就在手边，所以用来灭火也很方便。只不过过热的油炒出来的菜，可能对健康不利。实验 5 撒盐或倒米也可行油锅着火后，迅速向油锅内撒盐，倒到第四袋（每袋 400 克）后，锅内的火才熄灭。油烟很小。用同样的方法，换用大米灭火，一斤米落锅后，火熄灭了。灭火时间：撒盐灭火用时 21 秒，倒米灭火用时 20 秒。实验结果：有效原理分析：隔离法。将燃烧所需的氧气和油锅分离。实验 6 盖锅盖最有效消防官兵从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。随即将锅盖揭开，锅内再次燃烧起来。重新将锅盖盖上 11 秒后，火势才被完全扑灭。灭火时间：11 秒实验结果：有效原理分析：窒息
6、法。发生“复燃”，是因为锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧。所以用锅盖灭火时一定要等温度降下来后再打开。实验 7 用湿抹布扑较可取将湿抹布展开，直接扑在火焰上。很短时间，火熄灭了。灭火时间：10 秒实验结果：有效原理分析：窒息法。阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。实验 8 用湿报纸盖也有效报纸提前用水浸湿，盖在油锅上面，火被扑灭。灭火时间：13 秒实验结果：有效原理分析：窒息法。阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。实验 9 用灭火器用时最短油锅起火后，消防官兵拿起墙角的干粉灭火器就往火焰上喷，大量泡沫产生，火熄灭了。灭火时间：9 秒实验结果：有效原理分析：化学抑制法。灭火剂参与燃烧，通过化学反应，使燃烧停止。10、大瓶的碳酸饮料（含二氧化碳）油火瞬间爆燃，因为饮料的主要成分是水，这与直接泼水一样，些许的二氧化碳只能促进爆燃用碎冰块能灭火吗？不能，这与直接用水灭火一样。实验结论用锅盖盖、湿抹布扑效果好但是火大了就要用灭火器实验证明，少量的水不仅不能灭油锅火，反而会使火势变大，油渍四溢，非常危险。用米、盐、油、湿报纸灭火，虽然在原理上是可行的，但一般的厨房里，米、盐、油有限
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