1、2023?04?11发布2023?08?01实施脱水双孢蘑菇产品分级与检验规程26中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXX67.080.20CCS X43362023Code of practice for grading and inspecting of dehydrated Agaricus bisporus中华人民共和国农业农村部发 布N Y/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.本文件由农业农村部农产品
2、加工标准化技术委员会归口.本文件起草单位:江苏省农业科学院、兴化市联富食品有限公司、南京财经大学、河南大学.本文件主要起草人:江宁、刘春菊、刘春泉、李大婧、杨文建、刘庆峥、宋展、康文艺、李昌勤.N Y/T 脱水双孢蘑菇产品分级与检验规程范围本文件规定了脱水双孢蘑菇的术语和定义、产品等级、包装、标识、抽样、检验方法、检验规则.本文件适用于片状和粉状脱水双孢蘑菇产品的分级与检验.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B/T 包装储运图示
3、标志G B 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品G B 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定G B/T 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱G B 食品安全国家标准食用菌及其制品G B 食品安全国家标准预包装食品标签通则G B 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则J J F 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件.完整菇片w h o l em u s h r o o ms l i c e脱水加工后形态完整的菇片.破损菇片d a m a g e dm u s h r o o ms l i c e脱水加工过程中碎裂或部分缺失的菇片.碎片 f r a g m e n t来
4、自破损菇片的菇碎.杂质 e x t r a n e o u sm a t t e r s产品中含有肉眼可见非正常组分的外来混入物.产品等级 基本要求脱水双孢蘑菇产品应符合G B 的规定.等级 等级划分在符合基本要求的前提下,脱水双孢蘑菇产品分为特级、一级和二级,各等级应符合表的要求.N Y/T 表脱水双孢蘑菇产品等级要求项目等级标准特级一级二级色泽白色或灰白色深灰白灰褐色形态片状干制品要求片形完整,片厚均匀,基本无破损菇片要求片形较完整,片厚较均匀,破损菇片较少要求片形基本完整,允许有一定量碎片粉状干制品要求粉体细腻,粒度均匀,不黏结要求粉体细腻,粒度较均匀,不黏结要 求 粉 体 粒 度 基
5、本 均匀,不黏结气味具有蘑菇应有的香气,无异味 具有蘑菇应有的香气,无异味无异味完整率 杂质不得检出不得检出不得检出蛋白质 等级容许度按质量计:a)特级允许有不符合该等级的要求,但应符合一级的要求;b)一级允许有不符合该等级的要求,但应符合二级的要求;c)二级允许有不符合该等级的要求,但应符合 基本要求.包装 包装材料包装材料应符合相关食品安全国家标准的规定.内包装材料按G B 的规定执行,外包装材料按G B/T 的规定执行.包装要求同一包装内的脱水双孢蘑菇产品规格等级应一致,包装时不应对脱水双孢蘑菇产品造成损伤.包装要牢固、防潮、整洁、无异味,便于装卸、仓储和运输.净含量参考国家市场监督管理
6、总局令 年第 号的规定执行.标识 基本要求标识应符合相关标准和规定.内包装标识应包括产品名称、规格等级、净含量、生产日期和产品生产许可证编号.外包装标识应包括产品名称、规格等级、净含量、生产日期、保质期、储存条件、质量等级及产品生产许可证编号,并符合G B/T 的规定.抽样 抽样批次以同一投料、同一班次、同等级的产品为一个检验批次.按检验批次在堆垛各部位按规定随机抽取规定数量的样件.抽样数量每次随机抽取样品 g,其中 g作为检样.型式检验应从接收检验合格的产品中抽取.对于预包装产品,每件小于 g的,每箱取样数量不少于 g;每件大于 g的,每箱取件.N Y/T 抽样方法逐一开件(箱),用不锈钢手铲或乳胶手套在件(箱)内随机抽取样品.在整批货物中,包装产品以同类货物的小包装袋(盒、箱等)为基数,散装产品以同类货物的质量(k g)或件数为基数,按下列基数进行随机取样:整批货物 件以下,抽样基数为件;整批货物 件 件,抽样基数为件;整批货物 件 件,抽样基数为件;整批货物 件及以上,以件为最低限度,每增加 件加件;小包装质量不足检验所需质量时,适当加大抽样量.在抽样过程中,应注意观察产品的色泽
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