1、2023?04?11发布2023?08?01实施牛蛙生产全程质量控制技术规范52中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXX65.150CCS B43282023Technical specification for quality control of bull frog during whole processof production中华人民共和国农业农村部发 布N Y/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则 第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
2、本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.本文件起草单位:中国水产科学研究院珠江水产研究所、广州观星农业科技有限公司、华南农业大学、上海海洋大学、中国科学院水生生物研究所、湖南大学、中国农业大学、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所.本文件主要起草人:谢骏、舒锐、秦启伟、胡鲲、刘端、殷战、罗永康、王旭、罗清、夏耘.N Y/T 牛蛙生产全程质量控制技术规范范围本文件规定了牛蛙生产全程质量控制的组织管理、文件管理、技术要求及产品质量管理等要求,描述了记录管理和内部自查等证实方法.本文件适用于牛蛙生产和质量的管控.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.
3、其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.G B 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品G B 渔业水质标准G B 饲料卫生标准G B 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)G B/T 牛蛙G B/T 农产品追溯要求水产品NY/T 水产养殖场建设规范S C/T 水产品包装、标识通则术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义.组织管理 生产主体及组织机构 生产主体为经法人登记的组织(如企业、合作社等)或个体工商户.应建立与生产相适应的组织机构,包含采购、养殖、检验和质量控制、储存运输、销售等岗位,明确各部门岗位职责.
4、人员管理 牛蛙生产主体应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员.生产区域应配备具有应急处理能力的人员.生产主体应对员工进行基本的公共卫生安全、生产技术知识和质量安全培训,并及时进行更新培训,保存培训记录.苗种培育、养殖生产、病害防控和电工等关键岗位工作人员,应具备相应的专业知识.电工等特殊岗位工作人员应持证上岗.文件管理生产主体应根据实际生产编制并实施相关管理制度、程序文件和作业指导书.制度文件内容包括但不限于:a)制度包括生产投入品管理制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、人员管理制度、卫生管理制度、生产记录和档案管理制度等;N Y/T b)操作程序包括水质检测及调控、生产投
5、入品使用、病死牛蛙和其他废弃物处理以及防牛蛙逃逸处理等程序;c)作业指导书包括种苗培育、分级、病害防治、捕捞、储藏和运输等生产过程.技术要求 场地环境与管理 场地环境 生产场地选址应符合当地规定的养殖水域滩涂规划等相关法规文件的要求.养殖前应对产地环境进行调查和评估,并保存相关的记录.调查和评估内容包括:a)周围农用、民用和工业用水的排污情况,水源污染和土壤的侵蚀情况以及场地的历史使用情况;b)检测养殖水源水质和土壤,水源水质应符合G B 的要求,土壤应符合G B 的要求.场地管理养殖场应布局合理、分区科学,标识明确并符合牛蛙生物习性,且不应对牛蛙造成应激或污染.各功能区的规划布局应符合NY/
6、T 的规定.养殖管理 苗种选择种质应符合G B/T 的要求.苗种应来源于具有水产苗种生产许可证的生产主体,选择体表无损伤的健康个体.入池前准备在蛙苗下池前,对蛙苗和养殖池进行消毒.投苗前,应用蛙苗试水.放养根据不同养殖模式、养殖规格、环境条件等确定适宜养殖密度.蝌蚪放养密度见表,成蛙放养密度见表.表蝌蚪放养密度规格,c m密度,尾/m 表成蛙放养密度养殖方式规格,g密度,只/m浅水式 深水式 投饲根据不同生长阶段和环境,选择合适的投喂方法和投喂频率,养成至一定规格时需要进行转料投喂.不同规格牛蛙饲料颗粒的粒径要求见表.投喂量控制在投料h后无剩料,每日早晚各投喂次.根据天气情况或牛蛙自身健康情况进行减料或停料.N Y/T 表不同规格牛蛙饲料颗粒的粒径要求规格,g粒径,mm 水位控制养殖蝌蚪保持 c m c m水深.浅水式养殖成蛙保持 c m以内的水深,深水式养殖成蛙保持 c m c m水深.保持水位稳定,定期调节底质.防逃逸在养殖场地安装防逃逸围网,高度不低于 c m,及时更换破损围网.尾水处理尾水宜因地制宜采用工程和生态相结合的工艺进行处理,循环使用.排放水应符合当地养殖尾水排放要求.
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