1、2023?04?11发布2023?08?01实施榆黄蘑等级规格31中华人民共和国农业行业标准备案号：XXXX-XXXX67.080.20CCS B43462023Grades and specifications of Pleurotus citrinopileatus Sing.中华人民共和国农业农村部发 布N Y/T 前言本文件按照G B/T 标准化工作导则第部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草.请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口.本文件起草单位:上海市
2、农业科学院、农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、江苏安惠生物科技有限公司、上海科立特农产品检测技术服务有限公司.本文件主要起草人:董慧、陆欢、周昌艳、赵晓燕、彭书婷、陈惠、吴伟杰、尚晓冬、王瑞娟、蔡敏、陈磊、张艳梅、李晓贝、郭倩、范婷婷、赵志勇、鄂恒超、包振伟.N Y/T 榆黄蘑等级规格范围本文件规定了榆黄蘑的术语和定义、要求、检测方法、判定规则、包装、标识和储运.本文件适用于人工栽培榆黄蘑子实体鲜品及干品.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有
3、的修改单)适用于本文件.G B 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂G B 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品G B 食品安全国家标准食品中水分的测定G B/T 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱G B 食品安全国家标准食用菌及其制品G B/T 食用菌术语G B/T 食用菌干制品流通规范G B/T 农产品基本信息描述食用菌类NY/T 食用菌包装及储运技术规范S N/T 出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程术语和定义G B/T 和G B/T 界定的以及下列术语和定义适用于本文件.榆黄蘑g o l d e no y s t e rm u s h r o o m中文学名金顶侧耳(P l e u
4、r o t u s c i t r i n o p i l e a t u sS i n g),隶属担子菌门(B a s i d i o m y c o t a)伞菌纲(A g a r i c o m y c e t e s)伞菌目(A g a r i c a l e s)侧耳科(P l e u r o t a c e a e)侧耳属(P l e u r o t u s).因菌盖多呈草黄色至金黄色而得名.菌盖最大宽度m a x i m u mw i d t ho fp i l e u子实体菌盖最宽的横径(最长的距离).残缺菇 f r a g m e n t a r yf r u i t i n
5、 gb o d y菌盖、菌柄不完整的子实体.要求 基本要求应符合下列基本要求:a)具有榆黄蘑特有的香味,无霉变、腐烂等异味;b)清洁,无肉眼可见的杂质、异物;c)鲜品无喷淋、浸泡等异常外来水分,干品水分含量 g/g;N Y/T d)农药、重金属等限量,应符合G B 的规定.等级 等级划分在符合基本要求的前提下,榆黄蘑产品分为特级、一级和二级,不能纳入特级、一级、二级且未失去食用价值的列为等外级.质量指标榆黄蘑等级应符合表的要求.表榆黄蘑等级要求指标特级一级二级鲜品形态色泽残缺菇,(质量比)菇形完整周正,无残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘内卷;盖厚柄粗菇形较完整,允许有轻微残缺;菌盖呈
6、扇形、掌形或扇半 球 形,菌 盖 边 缘 稍 平展;盖厚柄细或盖薄柄粗菇 形 较 完 整,允 许 有 残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘平展;盖薄柄细菌柄为白色或灰白色具有该品种自然颜色,同批产品色泽均匀一致,无异色斑点具有该品种自然颜色,同批产品色泽较均匀一致,允许有轻微异色斑点具有该品种自然颜色,同批产品色泽基本均匀一致,带有轻微异色斑点无干品形态菇形完整,无残缺、扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形菇形较完整,允许有轻微残缺、扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形菇 形 较 完 整,允 许 有 残缺,无过度扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形色泽菌盖呈黄色,菌柄为淡黄色至灰白色,同批产品色泽均匀一致菌盖呈暗黄色至黄棕色,菌柄为白色至灰白色,同批产品色泽较均匀一致菌盖呈黄棕色至黄褐色,菌柄为灰白色至浅褐色,同批产品色泽基本均匀一致残缺菇,(质量比)无 等级容许度以质量计:a)特级允许有的产品不符合该等级的要求,但同时应符合一级的要求;b)一级允许有 的产品不符合该等级的要求,但同时应符合二级的要求;c)二级允许有 的产品不符合该等级的要求.规格 规格划分以榆黄蘑菌盖最大宽度作为规格划分的
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