1、餐厅消防安全管理制度餐厅消防安全管理制度一、一、消防要求消防要求1员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。2熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。3消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。4严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。5如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进行处理。6当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地
2、点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。二、二、消防设备的使用与维护消防设备的使用与维护1.严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进行测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。2.房间内的烟感探测器需每年清洁检测。3.要每年排放一次喷淋管内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。4.灭火装置、消防栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。5.配备的轻便手提式 ABC 干粉器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。6.灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC
3、干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。三、三、餐厅的消防设施设备定期检查餐厅的消防设施设备定期检查检查的基本内容：用火、用电有无违章情况；消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况；员工消防知识掌握情况；燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；厨房、灶间烟道清洗情况；消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；四、四、防火制度防火制度1、餐厅员工防火制度在各种餐饮服务
4、中，要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进行检修处理；工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。2.厨房防火制度厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要
5、求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；厨房的各种燃气炉灶关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次；在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火；1厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏；2一旦发生火情要沉着、冷静，及时报警和扑救。五、五、宣传和培训宣传和培训1.要以各种形式进行灭火救援项目的技术部比赛，从而达到具有强烈的消防意识提高消防技术素质的目的。2.各岗位新员工，上岗前要按工种进行消防培训，不合格者不能上岗。上岗后还要参加消防中心组织的不定期考核，其成绩作为评估员工工作情况的一项标准。3.各部门要积极组织员工参加各种消防学习和演练活动。
安全达人 