1、-1-学校食堂食品安全学校食堂食品安全“希望行动希望行动”检查表检查表学校名称：校长：手机号：地址：食堂类型食堂类型：高等院校职技校中学小学幼儿园经营模式经营模式：承包未承包食品安全负责人：联系电话：检查项目检查项目检检 查查 内内 容容是是否否食品食品安全安全管理管理建立了以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制有健全的学校食堂食品安全管理组织机构，设有食品安全专职管理人员，明确各岗位、各环节人员的责任有健全规范的食品安全档案，各项制度、规程健全在营业场所对组织机构、责任承诺、制度、添加剂使用及量化情况公示开展经常性自查（有记录）将保证食品安全作为承包合同重要内容，督促承包人落实食品安全责任许
2、可许可情况情况是否持有有效食品经营许可证，法人为校（院）长未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂食堂环境环境环境整洁，物品摆放有序有防鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置设有带盖的垃圾桶，且外观清洁与厕所等污染源的距离在规定范围内健康健康管理管理及及培训培训建立了从业人员健康管理制度及档案建立每日晨检制度及记录。未发现患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员上岗，无不良卫生习惯从业人员持有有效的健康证上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本食品安全知识落实落实索证索证索票索票制度制度有采购食品
3、、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在采购使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品鲜肉、肉制品、鲜乳、乳制品、食用盐、食用油脂、散装食品的进货渠道符合规定，签订购销合同，落实索证索票制度库房食品分类存放，无过期、变质、“三无”食品，食品贮存符合规定清洗清洗配备的消毒设施，数量满足需求-2-检查项目检查项目检检 查查 内内 容容是是否否消毒消毒消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒方法及知识餐饮具清洗消毒符合相关要求，且有记录设立足够的、密闭专用餐具保洁设施（柜）食品食品加工加工制作制作管理管理没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为生熟食品未
4、存在交叉污染现象食品容器符合食品安全标准，容器、操作工具有明确标识加工制作的食品能够做到烧透煮熟通风、冷藏、温控设施运转正常存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热学校食堂无制售冷荤凉菜和豆角（四季豆）行为操作人员规范佩戴工作衣帽，无不良卫生习惯使用食品添使用食品添加剂加剂食品添加剂使用符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准未使用亚硝酸盐、甜蜜素、色素等食品添加剂食品添加剂的使用实行公示，并在监督部门备案达到专人采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台帐要求食品食品留样留样设有足够的专用留样设备，能按照规定留样，并有完善的记录冷藏留样 48 小时，有记录留样数量、容器、设备符合规定落实情况落实情况对监管部门的整改要求能落实整改到位各项工作记录按要求填写完整有食物中毒应急处理预案发生食物中毒事件时能否按规定及时上报被检查单位负责人：检查人员：被检查单位陪同人：检查时间：年月日
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