1、食品安全协管员培训讲义,食品问题无小事，保障安全是大事。,目 录,第一章基本常识,第三章 协管员工作内容,第四章 协管员工作纪律,第二章协管员工作职责,第五章 辽宁省食品安全工作基本标准达标工作,第一章 基本常识,一、什么是食品安全？食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚慢性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品生产、加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低食源性疾病发生，防范食物中毒的一个跨学科领域。,1.尽量购买有下列标志
2、的食品,1.QS（quality safety 质量安全）：带有QS标志的产品就代表着经过国家批准所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。2.有机食品：有机食品是一种国际通称，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法，通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。3.无公害农产品：是指农产品中有害物质和有害生物含量控制在国家有关标准规定的限量之内，是对农产品质量的最起码要求，是农产品市场准人的最低标准。4.
3、绿色食品：是遵循可持续发展和有机农业原则，在空气、土壤和水源均无污染的生态环境之中，应用无公害生产的操作规程，产出和加工出的安全优质、富于营养，并经绿色食品发展机构认证，允许使用绿色食品标志的一切食用农副产品的总称。,有机食品与绿色食品的区别,1.绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，它有绿色AA级，和A级之分，而其AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。2.所谓的绿色食品并非是绿色的食品，而是天然的，对人无害的食品。,2.不要到无证、无照摊点上购买食品,脏乱,3.要到正规的商店、超市和标准化的农
4、贸市场购买食品,4.大型聚餐禁止供应以下食品,1.生食水产品（河豚）、海产品（牡蛎、螃蟹、虾）2.外购散装熟肉制品3.隔餐剩余食品4.各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：鲜黄花菜、金针菇（秋水仙碱）、发芽马铃薯（龙葵素）、四季豆（植物凝血素）、家畜肝脏、腌菜（亚硝酸盐）、不明野生菌（毒蕈）等，,二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？,目前我国共有食品安全法 餐饮服务食品安全监督管理办法 农产品质量安全法 产品质量法 消费者权益保护法 刑法 生猪屠宰条例 盐业管理条例 等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有100多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准。,三、发生（发现）
5、重大食品安全事故如何报告？,1.根据规定，任何单位、组织和个人发现食品安全事故时应及时、如实向政府和有关部门报告。2.报告时，应尽可能选择可靠、快捷的通信方式（电话）立即报告当地镇政府、街道办事处，同时报告区级有关部门，也可以直接报告区政府和区食品安全委员会办公室，1个工作日内补充书面报告。,第二章 食品安全协管员工作职责,一、食品安全协管员分类 分为专职和兼职两类，专职协管员队伍由区市场监督管理局雇佣的临时工作人员组成，兼职协管员队伍由各镇人民政府、街道办事处推荐的优秀村干部或其他岗位工作人员组成，专兼职协管员统一经区食品安全委员会聘用，由区食品安全委员会办公室和各镇（街）食品安全工作领导小
6、组考核管理，协助各镇（街）及食品安全监管部门开展食品安全相关工作。,二、食品安全协管员具体工作职责 1.参加食品安全有关法律、法规、政策、知识的各类培训，不断提高自身协管能力。2.掌握所在镇（街）及村（社区）食用农产品和食品生产经营单位（者）动态底数和基本信息，并进行登记和报告。3.开展食品安全检查工作，对所在镇（街）及村（社区）范围内的食品生产经营单位进行定期检查。4.向所在镇（街）食安办、区食安办和食品监管相关部门报告食品安全检查工作信息、食品安全事故、违法违规行为、红白喜事集体聚餐信息及群众对食品安全监管工作的意见、建议和要求。5.协助做好所在镇（街）及村（社区）的食品安全宣传工作。6.完成区食安办和所在镇（街）食品安全工作领导小组及食品安全监管相关部门交办的其他任务。7.专职协管员做好对所在镇（街）及村（社区）兼职协管员的业务指导、日常培训、核实协管等工作。,第三章 食品安全协管员工作内容,一、参加食品安全有关法律、法规、政策、知识的各类培训，不断提高自身协管能力。1.积极参加区各相关部门组织的食品安全培训，认真记录学习笔记，保存相关学习资料。2.利用业余时间加强自主学习，掌握
安全达人 