1、中式连锁快餐中央厨房物流配送规范讲解了中央厨房物流配送的系统性管理要求，涵盖了配送模式、车辆标准、人员管理、配送操作、应急管理以及质量控制等多个方面。规范中明确将配送模式分为自营和外包两种，并针对外包配送提出了严格的资格审查和资料存档要求，包括企业证照、冷链物流能力、人员培训及监控设备配备等。在配送车辆方面，要求冷藏、保温车符合国家选型和技术标准，并配备实时定位和温度监控系统，以保障运输过程中的可视化与可追溯。人员要求包括仓储、冷库和配送岗位的健康体检、专业培训、岗位证书以及行为规范等内容。配送要求涉及装车操作流程、运输路线和时间控制、食品安全与温度管控，明确区分生熟食品运输，保障装卸货流程规
2、范和车辆清洗消毒标准。文件中专门列出应急处理措施，针对车辆故障、极端天气、交通事故等情况提供应对预案，并要求企业定期演练以提升响应能力。质量控制方面提出路线与温度在线监控、客户满意度调查及改进机制。中式连锁快餐中央厨房物流配送规范适用于中式连锁快餐企业、餐饮中央厨房运营管理机构、冷链物流服务商以及相关监管部门。此外，本规范还可指导餐饮食品供应链上下游单位，包括仓储企业、配送车辆生产企业及信息化管理平台等相关行业，确保在食品流通各环节满足安全管理标准。规范特别适用于以冷链运输为核心环节的餐饮食品物流管理，在标准化、可视化、健康管理等方面具备较强的操作性和指导性，适用于各类餐饮企业和从事食品配送行业的物流运营组织。
安全达人 