1、动物源性食品中裂头蚴检测方法NYT4655-2025讲解了针对动物源性食品中迭宫绦虫裂头蚴的科学检测技术体系，全面规范了从样品采集、保存运输到实验室检测的全流程操作要求。动物源性食品中裂头蚴检测方法NYT4655-2025描述了适用于猪、鸡、蛙、鱼等动物产品及其制品中裂头蚴的三种检测方法：目检法、显微镜检法和PCR检测法。目检法通过观察组织中是否存在乳白色或略带黄色、呈蜷曲状的筋膜样条状物进行初步筛查，结合形态特征如头端匙状凹陷、体表横纹及蠕动情况判断是否为疑似感染。显微镜检法用于对疑似虫体进行进一步确认，利用体视显微镜和生物显微镜观察虫体结构，特别是前端吸槽、体内网状实质、石灰小体等典型病理
2、特征，并通过物理破膜方式验证石灰小体溢出，提升鉴定准确性。PCR方法则提供了分子生物学层面的精准检测手段，依托cox基因扩增技术实现特异性DNA识别，确保检出结果的高度灵敏性和可靠性。文件明确了样品采集的具体部位与最小重量标准，强调样品应在24小时内送检并根据不同储存时长选择冷藏或酒精保存。同时规定了运输过程中的低温保护措施及送检单填写内容，保证检测样本的可追溯性与完整性。该标准还引用了GB/T相关实验室用水规范，定义了EB、PBS、TAE、DNA、PCR等常用缩略语，增强了文本的专业性与统一性。作为中华人民共和国农业农村部发布的行业标准，由权威科研机构中国农业科学院上海兽医研究所牵头起草，具
3、备较高的技术权威性和实践指导价值。动物源性食品中裂头蚴检测方法NYT4655-2025适用于从事动物源性食品安全检测、畜禽屠宰加工、水产品和两栖爬行动物养殖、进出口食品检疫以及疾病防控的相关技术人员和监管机构。该标准尤其适用于动物卫生监督所、农产品质量安全检验检测中心、食品生产企业质量控制部门、第三方检测实验室及科研院所等单位在开展猪、鸡、蛙、鱼等易感动物产品中裂头蚴污染监测时的技术操作依据。对于动物疫病防控机构、海关检疫部门和市场监管部门而言，本文件为其提供统一、科学、可量化的检测流程，有助于提升食源性寄生虫病的风险预警与应对能力。此外，该标准也可作为高校、研究机构在寄生虫学、食品安全、兽医公共卫生等领域教学与科研的重要参考资料，推动动物源性食品安全标准体系的不断完善。
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