猕猴桃生产第10部分：即食保鲜DB61T2093.10-2025.pdf

1、猕猴桃生产第10部分：即食保鲜DB61T2093.10-2025讲解了陕西省地方标准对即食猕猴桃生产的具体要求，包括品质指标、原料果实、催熟、保鲜、贮藏和指标检测等方面的规范。该标准规定了即食猕猴桃在销售终端应达到的果肉硬度为8 N至25 N，货架期不少于7天，确保果实品质优良。它描述了原料果实必须符合DB61T2093.8和DB61T2093.9中关于质量要求、等级划分及贮藏管理的标准。催熟过程涉及专用催熟库或类似装置的使用，强调装备系统需具备气密性、保温性及气体循环等功能，库室消毒可采用1%有效氯漂白粉或臭氧处理24小时以上，入库果实按差压需求堆码，实时监测硬度与果心温度，催熟处理在温度1

2、0至20、相对湿度90%至95%条件下进行，利用0.1 ppm至5 ppm乙烯诱导，完成后及时清除乙烯气体。保鲜操作要求在温度1.00.5、湿度90%至95%环境下，对果肉硬度30 N以下、可溶性固形物含量12%至13%的果实，用0.1 ppm至0.5 ppm 1-MCP密闭处理12至24小时，并控制通风以排除过量CO2和乙烯。贮藏部分指定经处理的即食猕猴桃置于温度1.00.5、湿度90%至95%冷库中，符合质量标准如徐香和翠香品种货架期7至15天、果肉硬度8至25 N等，其他品种可参考执行。指标检测依据DB61T2093.7的采收标准进行。该标准作为猕猴桃生产系列的第10部分，依据GB/T

3、1.1-2020起草，可能涉及专利，由陕西省果业中心负责解释，旨在提升即食猕猴桃的商品价值与保质期。猕猴桃生产第10部分：即食保鲜DB61T2093.10-2025适用于陕西省内从事猕猴桃种植、加工、贮藏和销售的相关人员及企业，包括果农、农业合作社、果品加工厂、冷链物流公司和零售商。该标准针对陕西主要猕猴桃品种如徐香、翠香的生产过程，为专业人员提供即食保鲜技术的操作指南，确保果实达到可直接食用的状态并延长货架期。农业技术人员和质检人员可依据此标准进行催熟、保鲜及贮藏的监控与评估，提升产品质量一致性和市场竞争力。果业管理部门和市场监管机构可利用该文件规范行业实践，推动标准化生产，减少损耗，增强消费者信任。相关行业如食品加工、农产品贸易和冷链运输也可参考其要求，优化供应链管理，实现猕猴桃产业的高效发展。