大中型食品销售企业风险防控提质指南DB41T2974-2025.pdf

1、大中型食品销售企业风险防控提质指南DB41T2974-2025讲解了河南省地方标准针对大中型食品销售企业风险防控提质工作的详细指南，发布日期为2025年10月15日，实施日期为2026年1月14日，由河南省市场监督管理局发布，起草单位包括多个监管和研究机构。该指南围绕食品安全过程管理，从总体原则如安全第一和预防为主出发，涵盖方案制定、自查评估、清理整顿和持续改进等关键环节，强调采用附录A和B等资料性大纲提供具体方法。指南详细描述了目标确立、方案内容设计以及人力资源配置，涉及销售环节自查、许可备案信息维护、场所环境管理等方面的评估要求，要求企业针对冷荤类和生食类制售等进行风险评估，并利用第三方支

2、持提升管理能力。通过系统自查和透明化公示措施，指南旨在提升企业食品安全管理水平、增强风险防控能力和实现提质增效，确保符合国家标准GB 14934。大中型食品销售企业风险防控提质指南DB41T2974-2025适用于河南省内的大中型食品销售企业，主要包括大型超市、连锁商店和批发市场等业态，这些企业需在食品安全过程管理中实施风险防控和提质工作，尤其在目标规划、人员培训和设施管理方面。该指南对其他小型食品经营企业、小经营店和小摊点具有参考价值，可帮助其提升食品安全管理和操作水平。适用行业重点涉及食品零售、分销和相关服务领域，指导企业改善场所环境、维持许可证状态、防范污染风险并加强消费者投诉处理。通过采用该指南，企业能够符合地方监管要求，提升整体食品质量和服务能力。