地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒DB14T854-2014.pdf

1、地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒DB14T854-2014讲解了该地理标志产品的标准体系构建、适用范围与核心技术要求，详细描述了戎子酒庄葡萄酒作为地域特色产品的质量控制全过程。该标准明确了戎子酒庄葡萄酒的术语定义，限定其原料必须产自山西省乡宁县昌宁镇、枣岭乡、西坡镇、管头镇、尉庄乡和西交口乡六个乡镇现辖行政区域，并在戎子酒庄内完成酿造过程。标准系统划分了产品类型，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类，依据色泽进行区分，并对酿酒葡萄的品种作出具体规定：红色品种包括赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、马瑟兰等，白色品种涵盖霞多丽、贵人香、雷司令等。原料管理强调立地条件为pH值7.5至9.0的石灰性砂壤土或粘

2、壤土，栽培采用单臂篱架式水平独龙干树形，严格控制施肥周期与灌溉时机，在转色期及采收前20天禁止浇水，确保葡萄自然成熟。采收需在晴天早晨露水干后进行，且须在12小时内投入加工。生产工艺部分详述红、白、桃红三类酒的全流程操作，突出关键控制点如酒精发酵温度（红葡萄酒2527，白及桃红葡萄酒1618）、苹乳发酵监测、冷冻稳定处理以及终端0.45m膜除菌过滤技术。感官要求涵盖外观澄清度、典型色泽及香气风味特征，理化指标则对酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、铁、甲醇和防腐剂含量做出量化规范。卫生要求执行国家食品安全标准GB 2758，检验规则依据国家标准开展试验分析，包装标识符合GB 7718和GB

3、 10344规定，同时明确了运输贮存条件以保障产品质量稳定。地理标志保护产品 戎子酒庄葡萄酒DB14T854-2014适用于葡萄酒生产企业、酿酒葡萄种植基地、地方市场监管部门及相关质量认证机构，尤其适用于位于山西省乡宁县特定产区并从事地理标志产品戎子酒庄葡萄酒生产与管理的单位。本标准也为第三方检测机构在开展葡萄酒品质鉴定、标签合规性审查及市场监督抽查时提供技术依据。此外，该文件对葡萄酒行业科研人员、标准化工作者、食品质量安全管理人员以及高端葡萄酒品牌运营者具有重要参考价值。通过严格执行本标准，可有效保障戎子酒庄葡萄酒的地域独特性、品质一致性与市场公信力，推动山西特色农产品的品牌化发展和地理标志保护工作的规范化进程。