绿叶菜冷链保鲜技术规程DB31T1651-2025.pdf

1、绿叶菜冷链保鲜技术规程DB31T1651-2025讲解了绿叶菜在从采收到销售全过程中的冷链保鲜技术要求，系统规范了贮藏前准备、采收、分拣、预冷处理、贮藏、出库、包装与标识以及运输与销售各环节的技术标准。绿叶菜冷链保鲜技术规程DB31T1651-2025描述了绿叶菜冷链保鲜的完整流程，强调在整个供应链中维持适宜低温环境的重要性，以保障蔬菜品质、延长货架期、减少损耗并确保食品安全。文件明确了库房与周转箱的消毒程序，要求使用符合国家标准的消毒剂，并对设备运行状态和库内温湿度进行提前调控。采收环节规定了最佳时间窗口和操作方法，如避免雨后即采、控制采收时段以减少热应激，并提出了防止机械损伤的操作规范。分

2、拣过程需剔除不合格产品，依据具体品种执行分级标准，包括质量、叶片数、长度、可溶性固形物及水分含量等量化指标。预冷是关键步骤，允许采用冷藏库预冷或真空预冷方式，分别设定了温度范围与时限要求，确保产品中心温度迅速降至目标区间。贮藏阶段对堆码方式、空间布局及通风条件作出详细规定，确保空气流通均匀，同时记录货位信息以便追溯管理。包装需在洁净环境中进行，选用符合食品级标准的包装材料，并按规定标注产品信息。运输与销售环节则强调冷藏车的技术性能、装载合理性、全程温度监控及卸载操作规范，确保冷链不断链。整个规程结合多项国家和行业标准，构建了一套科学、可操作性强的地方性技术体系。绿叶菜冷链保鲜技术规程DB31T

3、1651-2025适用于上海地区从事大宗绿叶菜生产、加工、贮藏、运输及销售的相关企业与单位，涵盖农业生产合作社、蔬菜种植基地、冷链物流服务商、生鲜电商平台、超市配送中心及农产品批发市场等主体。该规程尤其适用于需长期保持绿叶菜新鲜度与食用安全性的现代化农业产业链环节，为从事散叶生菜、杭白菜、鸡毛菜、菠菜、青菜、草头等常见绿叶菜类保鲜作业的技术人员、质量管理人员和运营决策者提供标准化指导。同时，本规程也可作为地方政府监管部门开展农产品质量安全监督、冷链体系建设评估的重要参考依据，助力提升城市农产品供应的稳定性与安全性。对于其他地区同类蔬菜的冷链管理，亦具有较强的借鉴意义，可根据本地气候、设施条件和品种特性适当调整后参照执行。