紫笋红茶T∕ZTIA 0012-2025.pdf

1、紫笋红茶TZTIA 0012-2025讲解了在浙江省长兴县行政区域内生产的紫笋红茶的全链条技术规范与质量管控要求，明确了其产品分类、鲜叶采摘与贮运标准、感官与理化指标、安全卫生限值、检验方法与规则、标签标识及包装运输贮存等核心内容。该标准界定了紫笋红茶的定义，限定原料为长兴县境内紫笋群体种、白叶1号等中小叶茶树品种的鲜叶，并按特级、一级、二级划分等级；规定了各等级鲜叶嫩度要求及手工/机械采摘操作要点，强调清洁、通风、防污染的鲜叶盛装与运输方式；设定了感官品质（外形、香气、汤色、滋味、叶底）的具体分级描述，以及水分7.0%、总灰分6.5%、水浸出物34.0%、粉末1.0%等理化指标；安全指标须符

2、合国家食品安全标准GB 31608和GB 2763.1，净含量须满足市场监管总局第70号令要求；检验规则涵盖出厂检验与型式检验的项目、频次与判定依据；包装标识需遵循GB 7718、GB/T 191、GB 23350等强制性及推荐性国标，运输贮存执行GB/T 30375。标准还列明所引用的40余项国家及行业标准，覆盖从茶园到终端消费的全过程技术支撑体系。紫笋红茶TZTIA 0012-2025适用于浙江省长兴县辖区内从事紫笋红茶种植、初制、精制、检验检测、质量监管、品牌运营及流通销售的相关主体，包括茶叶生产企业、合作社、家庭农场、第三方检验机构、市场监管部门、标准化技术委员会、茶叶行业协会及茶叶科研教学单位。该标准亦可作为省内其他地域拟发展特色红茶地方标准制定的技术参考，对推动地理标志农产品保护、区域公用品牌建设、绿色生产技术推广及茶叶质量安全追溯体系建设具有实践指导价值，尤其适用于以中小叶品种为基础、注重工艺传承与品质分级的工夫红茶类生产企业和技术服务机构。