米皮LST3273-2023.pdf

1、米皮LST3273-2023讲解了米皮类食品生产过程中涉及的安全生产技术规范与管理要求，涵盖原辅料验收、浸泡蒸煮、冷却切条、包装储存等关键工序的风险识别与控制措施；描述了生产设备清洁维护、车间温湿度与通风管理、人员卫生防护及虫害防控等现场管理要点；明确了电气线路防潮防腐、蒸汽管道定期检验、传送带防护罩设置等机械与特种设备安全要求；列出了米皮加工中常见隐患类型，如高温烫伤、刀具割伤、滑倒跌倒、粉尘集聚引发的燃爆风险，并提出对应预防对策；规定了应急预案编制要素、员工岗前安全培训频次与内容、安全警示标识布设位置及标准；强调了食品安全与生产安全的协同管理，要求建立双台账记录机制，实现原料批次、设备运行

2、参数、巡检结果、异常处置全过程可追溯；同时引用GB/T 28001、GB 14881及地方食品加工安全条例等依据，体现标准合规性与行业适配性。米皮LST3273-2023适用于从事米皮、凉皮、擀面皮等淀粉类熟制即食食品生产的中小微食品加工企业，包括传统作坊式生产单位、中央厨房配套加工点、连锁餐饮自有供应链工厂以及代工型食品生产企业；适用于食品安全生产管理人员、车间班组长、设备运维人员、质量检验员及新入职操作工人等一线岗位；亦可供食品安全监管部门开展日常监督检查、第三方认证机构实施HACCP或ISO 45001体系审核时作为技术参考依据；对农业产业化龙头企业延伸下游食品加工业务、社区食品工坊提升规范化水平具有实践指导价值。