畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法NYT4438-2023.pdf

1、畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法NYT4438-2023讲解了畜禽肉中色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺和精胺共9种生物胺的系统性定量检测技术路径，明确了该方法的适用范围、原理、试剂材料、仪器设备、标准溶液配制、试样制备与保存、提取净化、衍生化反应、液相色谱-串联质谱分析条件及内标法定量流程。该标准以三氯乙酸溶液提取目标物，经正己烷脱脂、丹磺酰氯衍生增强质谱响应，采用电喷雾离子源（ESI）正离子模式进行多反应监测（MRM），确保高选择性与低检出限；规范了从样品均质、pH调控、避光衍生、有机相萃取到氮吹复溶、滤膜过滤等全流程操作细节，涵盖空白试样、添加试样与供试试

2、样的对照设置，强化方法的特异性、准确性与可重复性。标准还规定了各试剂纯度等级、缓冲体系配比、离心参数、水浴温度与时间、仪器参数如色谱柱型号（如C18）、流动相梯度、碰撞能量等关键控制点，并对标准品纯度、同位素内标选用、溶液稳定性及储存条件提出明确要求，为畜禽肉中生物胺污染监控提供了统一、权威、可溯源的技术依据。畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法NYT4438-2023适用于农业农村系统各级动物疫病预防控制机构、屠宰企业实验室、农产品质量安全检验检测中心、畜牧兽医技术推广单位、第三方食品检验检测机构及科研院所等从事畜禽肉质量安全监管、风险监测、科研验证与标准化检测工作的专业技术人员；也适用于肉类加工企业开展原辅料验收、生产过程控制和出厂检验中的生物胺项目自控与合规性评估；同时可为市场监管部门在流通环节监督抽检、食品安全风险评估及突发事件应急检测提供方法支撑。该标准特别适配猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鹅肉等主流畜禽肉基质，不适用于水产类或加工肉制品（如香肠、火腿等复杂基质），对实验室具备液相色谱-串联质谱仪、pH计、恒温水浴振荡器、氮吹仪等基本设备条件提出明确要求，具有较强的行业实操性和监管适配性。