1、留胚米加工技术规范NY/T 4276-2023讲解了以稻谷或糙米为原料生产留胚率不低于规定阈值的商品大米全过程技术要求，涵盖加工场所安全卫生管理、原辅料控制、工艺流程与关键参数、设备运行规范、质量检验方法及运输储存条件等核心内容。该规范明确定义了留胚米、留胚度、留胚率及留胚米机等关键术语，强调在适碾前提下实现留胚率80%的技术目标，并对全胚米、平胚米、半胚米三类留胚形态给出可视化判定依据。文件系统规定了从原料清理、砻谷（若以稻谷为起点）、留胚碾磨、整理（含分级、抛光、色选）、计量包装到金属检测的完整工艺链，提出碾磨道数宜为13道、增碎率与留胚率降低率的控制限值、抛光用水须符合生活饮用水标准、包
2、装宜采用小型化及惰性气体或真空方式等具体要求。检验方面，明确留胚率按附录A感官检验法执行，采用斜视目测结合镊子分拣，通过两次平行测定计算留胚率；其他理化与安全指标均引用现行国家强制性标准，包括真菌毒素、污染物及农药残留限量。文件还强化了记录与文件管理责任，要求设备保养维修、质量检验原始记录完整可溯，确保加工过程合规可控、产品质量稳定可验。留胚米加工技术规范NY/T 4276-2023适用于从事留胚米研发、生产与质量管控的大米加工企业，特别是具备糙米深加工能力的粮食产业化龙头企业、绿色优质稻米示范基地配套加工厂及专注营养健康米制品的食品制造单位。同时适用于农业技术推广机构、农产品质量安全监管单位、第三方检验检测实验室以及粮油标准化研究组织，在开展留胚米工艺指导、生产许可核查、监督抽检、标准宣贯与技术培训时参照执行。该规范亦为稻米精深加工装备制造商提供设计与性能验证依据，尤其针对留胚米机的加工精度与留胚率达标能力提出量化基准，对推动胚芽营养保留型大米的规范化、规模化、品质化发展具有直接指导价值。
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