地理标志产品 正蓝旗奶皮（正蓝旗乌日穆）DB15T4340-2026.pdf

1、地理标志产品 正蓝旗奶皮（正蓝旗乌日穆）讲解了正蓝旗奶皮子作为地理标志产品的完整技术规范体系，明确了其术语定义、法定产地范围、传统生产工艺流程及关键控制要点；描述了以生牛乳为唯一原料，经严格过滤、文火加热至7580、持续扬沸形成2 cm3 cm奶泡沫层、分段保温静置促成蜂窝状奶皮结构、重复煮沸调控质地、以及816遮阳通风晾晒等核心工艺环节；规定了原料须产自正蓝旗特定8个苏木镇及国营农牧场行政区域并符合GB 19301生乳标准，感官指标涵盖色泽（白色或淡黄色）、滋气味（纯正奶油香）、组织状态（细腻整齐、蜂窝均匀），理化指标限定水分26.0 g/100g、脂肪65.0 g/100g，食品安全须满足

2、DBS15/001.2蒙古族传统乳制品地方标准；提出了组批规则、不少于7个独立包装的抽样要求、出厂检验项目（感官、净含量）与型式检验全项要求及复检判定逻辑；细化了地理标志专用标志使用条件、标签应同时标注地理标志名称与本标准编号、包装材料安全合规性、运输须采用冷藏车、贮存温度须控制在冷藏（28）或冷冻（15）条件等全过程质量管控与知识产权保护要求。地理标志产品 正蓝旗奶皮（正蓝旗乌日穆）适用于内蒙古自治区正蓝旗辖区内从事传统奶皮子生产、加工、分装、检验检测的乳制品企业、农牧民专业合作社、家庭牧场及代工生产单位；适用于各级市场监管部门、知识产权管理部门、检验检测机构开展地理标志产品保护监管、质量监督抽查、专用标志核查与标准符合性判定；适用于流通领域商超、电商、文旅特产渠道经营者执行产品进货查验与标签合规管理；亦适用于标准化研究机构、民族传统食品文化保护单位及食品安全第三方认证机构在开展标准宣贯、技术培训、地理标志价值评估与非遗技艺传承工作中参考应用。