抹茶生产与加工技术规程DB42T2506-2026.pdf

1、抹茶生产与加工技术规程DB42T2506-2026讲解了湖北省抹茶产业全链条标准化技术路径，涵盖从茶园选址建设、品种选育、遮荫栽培、鲜叶采收运输到碾茶加工、研磨精制、质量管控等核心环节。该规程明确了遮荫作为抹茶特色栽培方式的技术参数，包括覆盖时机（新梢一芽一、二叶期起）、持续时长（1525天）及材料选用要求；细化了茶园环境、土壤pH（4.56.0）、有机质含量、隔离带设置等生态建设标准；规定了茶树种植密度、底肥施用（每6671000kg有机肥）、三次定型修剪高度及分次追肥比例（N:PO:KO按34:1:11.5）。规程严格对接国家食品安全标准，引用GB 2762、GB 2763等污染物与农残限

2、值，强调金探、除铁、分筛等抹茶专属物理净化工艺，并将质量管理与标准实施评价纳入闭环体系，突出机械化适配性（如行距1.82.0m、NY/T 225采茶规范衔接）与绿色防控原则（禁用化学除草剂、优先生物防草）。其技术指标立足湖北气候土壤本底，兼具科学性、可操作性与地域适配性，为抹茶产品一致性、安全性与产业规范化提供法定技术依据。抹茶生产与加工技术规程DB42T2506-2026适用于湖北省行政区域内从事抹茶种植、初加工、精深加工及质量监督的各类主体，包括茶叶生产企业、农业合作社、家庭农场、技术推广机构及市场监管部门。特别适用于以遮荫栽培方式生产碾茶原料，并进一步研磨成符合GB/T 34778标准的微粉状抹茶产品的加工企业。规程对茶园规划、机械化作业配置、肥料农药使用、金属杂质控制及包装运输等提出明确要求，亦可供茶叶科研单位、职业院校开展抹茶专项技术研究、教学培训和标准宣贯使用。非湖北地区抹茶生产经营者可参照执行，但需结合当地生态环境与种植实际进行适应性验证。该规程不适用于非遮荫栽培方式生产的普通绿茶或未达碾茶工艺标准的代用抹茶类粉体产品。