武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026.pdf

1、武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026讲解了武当山茶作为地理标志保护绿茶的全流程标准化加工要求，涵盖从鲜叶采摘、分级到最终精制成品的完整工艺链；武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026描述了鲜叶必须符合GB/T 31748规定的来源、采摘与处理规范，并按一芽一叶初展率等指标划分为精品、特级、一级、二级四类；明确了加工场地、设备及人员需满足GB/T 32744关于茶叶加工良好规范的要求；系统规定了摊放（温湿度控制、厚度与时间）、杀青（滚筒温度240260、时长110130s）、摊凉回潮、揉捻（“轻重轻”加压、成条率80%）、解块、杀二青（含水率降至45%50%）、毛火与足火（多

2、设备参数组合、分段控温控时）等关键工序的技术参数与质量判别标准；同时提出标志标签须符合GB 7718、包装执行GH/T 1070、贮存遵循GB/T 30375等强制性食品安全与流通标准；还设定了标准实施后的跟踪评价机制及意见反馈渠道，体现其作为地方标准在技术刚性、可操作性与管理闭环上的双重属性。武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026适用于湖北省十堰市所辖武当山区域及生态条件相似产区的茶叶生产企业、农民专业合作社、家庭农场等茶叶加工主体，尤其适用于以武当山茶为地理标志产品开展绿茶生产的企业；适用于茶叶初制加工厂、精制加工厂的技术管理人员、一线操作工、质量检验员及设备运维人员；适用于地方农业农村主管部门、市场监督管理部门开展茶叶生产许可审查、日常监管、标准宣贯与技术推广工作；亦适用于农业科研院所、职业院校茶叶加工教学与实训，以及第三方检测机构依据本标准开展加工过程合规性评价和产品质量比对验证。该标准不适用于非武当山地理标志范围内的其他绿茶或再加工茶类产品，也不替代食品安全通用法规，须与国家强制性标准配套执行。