餐饮服务业油烟污染治理技术规范TXCTA 0005-2026.pdf

1、餐饮服务业油烟污染治理技术规范TXCTA 0005-2026讲解了餐饮服务单位在油烟污染防治全生命周期中应遵循的技术路径与管理要求，覆盖油烟捕集、净化、设备选型与安装、运行维护、监控监测及责任落实等核心环节。该规范明确了吸排烟罩配置方式与选型原则，提出上吸式、侧吸式、条缝式及全室排风等适配不同烹饪工艺的捕集方案，并量化排风量设计依据，强调排风管道坡度设置、材质选用（不锈钢优先）、密封性及集油导油设施配置。在净化环节，规范要求设备须与设计风量匹配，推荐静电式、一体机、湿式等高效可清洗技术路线，明确电场极板材质、设备铭牌信息及漏风率小于5%等硬性指标，并同步衔接GB 18483排放限值，规定油烟及

2、非甲烷总烃浓度限值均为1.0mg/m和810mg/m。规范细化餐饮单位按基准灶头数划分为大、中、小三类，提供发热功率、罩面投影面积、就餐座位数三套折算方法，且以判定结果最大者定级；运维方面，要求月度滤料更换或清洗、台账保存两年、第三方专业清洗机构承接废液处置，并强制排气筒出口无明显油污。规范还厘清建设、运行、监管各阶段主体责任，强调合法经营前提、低油烟工艺倡导、负压隔断设计及水噪声固废恶臭协同管控。餐饮服务业油烟污染治理技术规范TXCTA 0005-2026适用于全国范围内从事餐饮服务的新建、改建、扩建单位，包括连锁餐饮企业、单体酒楼、食堂（含学校、医院、机关企事业单位）、烧烤店、中式炒菜馆、铁板烧专营店、烘焙坊等所有产生烹饪油烟的经营主体；适用于为餐饮单位提供油烟净化设备设计、生产、安装、运维服务的环保装备制造企业、工程公司及第三方运维机构；适用于生态环境主管部门、城市管理执法部门、市场监管部门及行业协会在开展环评审批、排污许可、日常监管、监督性监测与达标核查时的技术判定依据；亦适用于餐饮厨房设计单位、建筑暖通工程师、物业运营管理方在规划布局、排风系统设计、设备选型与验收交付环节执行参考。本规范不适用于居民家庭厨房油烟控制场景。