珠形绿茶加工技术规程DB42T1634-2026.pdf

1、珠形绿茶加工技术规程DB42T1634-2026讲解了湖北省针对珠形绿茶制定的系统性、可操作性强的加工技术标准，涵盖从鲜叶采摘到成品贮存的全链条工艺控制要求。该规程明确了珠形绿茶的术语定义，即以茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、做形、干燥等工序制成紧结卷曲呈颗粒状或勾曲形的绿茶；规定了特级至三级共四个等级的鲜叶质量指标，包括芽叶组成比例、单片叶及对夹叶限量等量化要求；细化了摊放、杀青、揉捻、初烘、两次做形、干燥等关键工序的技术参数，如设备型号（6CST系列滚筒杀青机、6CR系列揉捻机、50/60型曲毫炒干机）、温度区间（杀青280380、做形90130）、时间范围（摊放410 h、杀青1.53.5

2、 min、第一次做形6090 min）、含水率控制目标（摊放后68%72%、杀青后58%60%、第一次做形后20%24%、初烘后40%44%）；强调加工条件须符合GB 14881和GB/T 32744等食品安全与良好生产规范；同步提出包装标识应执行GB 7718、贮存遵循GB/T 30375、运输处理符合GB/T 31748等协同性引用标准；并纳入管理要求、标准实施评价机制及意见反馈渠道，体现标准的闭环管理特性与地域适用性。珠形绿茶加工技术规程DB42T1634-2026适用于湖北省内从事珠形绿茶种植、初制加工、精制拼配、质量检验及技术推广的各类主体，包括茶叶生产企业、农民专业合作社、家庭农场、茶叶加工厂、农业技术推广机构以及承担地方标准宣贯培训任务的科研院所和职业院校。该规程对具备一定机械化加工基础的中小型茶企具有直接指导价值，尤其适用于采用滚筒杀青、曲毫炒干等主流设备进行规模化生产的单位；同时为市场监管部门开展产地监督抽查、质量认证机构实施SC许可审查、茶叶检测实验室开展理化与感官判定提供权威技术依据；亦可作为高校茶学专业实践教学、新型职业农民技能培训及茶叶标准化示范区建设的核心参考资料。