武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026.docx

1、武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026讲解了以茶树鲜叶为原料、面向武当山地理标志茶叶的标准化绿茶加工全过程技术要求，武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026描述了从鲜叶采摘与分级、加工场地及人员管理、关键工艺参数控制到成品包装贮存等各环节的具体规范。该规程明确了武当山茶的术语定义，即以Camellia sinensis(L.)O.Kuntze鲜叶经摊放、杀青、摊凉回潮、揉捻、解块、杀二青、干燥及精制等工序制成的绿茶；规定了精品至二级共四档鲜叶的嫩度指标，如精品要求一芽一叶初展占比不低于80%；细化了摊放环境温湿度（2025、相对湿度60%70%）、厚度（2 cm8 cm）与时

2、间（6 h8 h）等参数，并量化摊放终点含水率（68%72%）；设定了滚筒杀青温度（240260）、时长（110 s130 s）及杀青适度标准（含水率52%58%、折梗不断、香气显露）；对摊凉回潮、揉捻加压原则（轻重轻）、揉捻时间（25 min45 min）及成条率（80%）提出明确要求；同时强调加工条件须符合GB/T 32744茶叶加工良好规范，包装贮存执行GB/T 30375、GB 7718等国家强制性标准，确保产品安全性、一致性与可追溯性。武当山茶加工技术规程DB42T2500-2026适用于湖北省十堰市所辖武当山区域及具有相同生态条件与品种基础的茶叶主产县（市、区）包括竹山县、房县、郧西县、竹溪县等地的茶叶生产企业、合作社、家庭农场及代加工单位，尤其适用于从事武当山绿茶初制与精制的规模化加工厂和SC获证茶企；规程内容亦适用于茶叶技术推广机构、农业农村主管部门开展加工技术培训、质量监督与标准宣贯工作；同时可作为职业院校茶学专业实践教学、茶叶职业技能等级认定及第三方检验检测机构开展合规性评价的技术依据，为保障武当山茶地域特色、提升加工品质稳定性与市场竞争力提供权威技术支撑。