遵义产区大曲酱香型年份白酒认定要求TZYSJYXH 001-2026.docx

1、遵义产区大曲酱香型年份白酒认定要求讲解了针对遵义地域范围内大曲酱香型年份白酒建立的系统性、可操作性强的团体标准体系，明确了该类白酒的法定产地属性、核心工艺特征与年份真实性保障机制。文件界定了“遵义产区大曲酱香型年份白酒”为在遵义产区生产、酒精度53%vol、基酒贮存年份不低于8年的特定品类，严格规范了“年份”定义为入库后整年计的实际贮存时间，“标注年份”则须依据主体基酒（用量80%）加权平均酒龄四舍五入得出，且不得高于企业初始生产年份。标准从生产资质、能力、人员、记录、原料及工艺六个维度提出刚性约束：要求企业须具白酒生产许可、酿酒历史满9年、厂龄与基酒贮存年限匹配；须配备省评委及以上资质的专业

2、技术团队；须建立覆盖原料验收、发酵蒸馏、分型分级贮存、勾调启用等全环节的可追溯记录体系；原料需符合国标或地标并留存溯源凭证；生产工艺必须严格遵循高温大曲、固态发酵蒸馏、长期陈酿及传统勾调路径。文件还设定了涵盖感官、理化、年份验证及质量管理体系的多维认定程序，并对产品标识内容、位置、字体及防伪提出强制性要求，附录A同步明确了评分细则，形成“定义要求认定标识”闭环管理逻辑，强化年份价值的真实性、产区特色的一致性与消费权益的保障性。遵义产区大曲酱香型年份白酒认定要求适用于遵义市行政区域内从事大曲酱香型白酒生产、贮存、勾调、销售及品牌运营的各类市场主体，包括取得白酒生产许可证的酿酒企业、集团化酒企下属子公司、具备独立基酒贮存能力的酱香酒庄及年份酒专营单位；适用于为遵义产区年份白酒提供检验检测、认证评价、质量审核、技术咨询与仓储管理服务的第三方机构，如产品质量检验检测院、认证公司、科研所及标准化服务机构；同时适用于地方市场监管、工信、酒业主管部门在开展年份酒专项监管、产业扶持、品牌认证与地理标志保护工作时的技术依据，亦可作为行业协会组织行业自律、消费者权益保护组织开展市场监督及高端白酒收藏投资群体进行年份真实性甄别的权威参考。