兴隆咖啡师劳务品牌 第3部分：焙炒加工人员能力评定规范TCSTC 37.3-2025.docx

1、兴隆咖啡师劳务品牌 第3部分：焙炒加工人员能力评定规范TCSTC 37.3-2025讲解了面向兴隆咖啡产业链中焙炒加工环节从业人员的系统性能力评价框架，明确了从术语定义、评定原则、机构资质、内容构成、方法路径到等级划分及证书管理的全流程技术要求。该规范以客观公正、科学规范、注重实效、持续改进、公平竞争和激励约束并重六大原则为基石，强调职业道德与安全意识双重素养，将能力评定细化为理论知识掌握度、实操技能熟练度和从业经验年限三维度协同验证。理论方面覆盖咖啡焙炒基础原理、兴隆咖啡品种特性与焙炒适配性、设备构造与运行逻辑、关键化学反应机理及缺陷成因分析；实操方面聚焦焙炒设备独立操控能力、参数动态调优水

2、平、品质稳定性控制能力以及工具规范使用与日常维护能力；等级设定严格对应初级、中级、高级三级进阶体系，各等级在知识深度、技能复杂度、决策自主性及质量责任承担上逐级提升，并设定明确的分数线阈值与最低从业年限门槛。文件还嵌入地理标志产品标准DB 46/T 63和通用术语标准GB/T 18007作为技术支撑，体现地域特色与行业通用性的有机统一，同时依托团体标准归口机制强化权威性与落地可行性。兴隆咖啡师劳务品牌 第3部分：焙炒加工人员能力评定规范TCSTC 37.3-2025适用于海南兴隆及全国范围内从事咖啡焙炒加工的生产型企业、烘焙工坊、连锁咖啡品牌后端加工厂、农业产业化联合体、职业技能培训机构、第三方评价组织及人社部门下属就业服务单位。特别适用于兴隆咖啡地理标志产品授权使用单位、热带特色农产品加工示范基地、乡村振兴重点帮扶县咖啡产业项目实施主体，以及参与“兴隆咖啡师”劳务品牌建设的中高职院校、技师学院和产教融合型企业。该规范亦可为云南、广西、福建等新兴咖啡产区开展本土化焙炒人才评价体系建设提供技术参照，支持区域公共品牌人才标准化输出，并服务于职业技能等级认定、专项职业能力考核、企业岗位胜任力建模、校企协同育人方案制定及政府补贴性培训质量评估等实际场景。