原味山茶油生产技术规程DB45T2974-2025.docx

1、原味山茶油生产技术规程DB45T2974-2025讲解了以油茶籽为原料、采用压榨法制备原味山茶油的全过程技术控制要求，涵盖生产场所功能分区与环境条件、设施设备材质与选型规范、原辅料质量与安全准入标准；描述了螺旋压榨与液压压榨两类核心工艺流程及其对应的技术参数，包括干燥温度与时间（3060、24h72h）、油茶籽水分控制（8%10%）、清理后杂质及霉变粒限值（1%）、脱壳仁含壳率（10%20%）、压榨膛温（70110）、茶麸厚度（1.5mm3.0mm）、加热生香温度与时长（100120、2h3h）、油渣分离方式（滤布过滤或离心分离）等关键控制点；明确了生产用水须符合GB 5749、滤布滤纸须分别

2、满足GB 4806.1与GB 4806.8、包装材料须无污染且密封完好；规定了标签标识应执行GB 7718、贮存环境需避光防潮、成品油质量须符合GB/T 11765中压榨成品油茶籽油指标，并对人员资质、生产记录完整性及可追溯性提出管理要求。该规程以食品安全为底线，以保留山茶油固有气味和滋味为特色导向，突出“原味”属性的技术实现路径与过程管控逻辑。原味山茶油生产技术规程DB45T2974-2025适用于广西行政区域内从事油茶籽压榨制油的企业、合作社、家庭农场及加工坊等生产主体，特别适用于采用螺旋压榨或液压压榨工艺生产非精炼、未添加、保持天然风味的食用山茶油的单位；同时适用于为上述企业提供技术指导、质量监督、认证审核及标准化服务的监管部门、检测机构、科研院所和行业协会；亦可供油茶种植基地延伸产业链开展初加工、文旅融合型山茶油体验工坊等新兴业态参考应用，为其在场地规划、设备选型、工艺验证、标签合规与贮运管理等方面提供具有地方适配性、法规支撑性和实操可行性的技术依据。