食堂星级的划分与评定TCC 11-2025.docx

1、食堂星级的划分与评定TCC 11-2025讲解了面向机关、院校、企业、医院等各类单位自营或外包运营食堂的标准化星级评定体系，系统构建了涵盖食品安全与卫生管理、服务体验与管理、设施设备与环境管理、健康管理与营养服务、创新与可持续发展、管理体系与诚信建设六大核心维度的指标框架；描述了以适用性、透明性、客观性、可操作性为基本原则的评定导向，明确要求以量化数据为主、定性评估为辅，强调食材安全管控、加工流程规范、卫生设施执行、服务流程效率、客户需求响应、消费体验优化、营养配餐能力、绿色低碳实践、信息化建设水平及信用合规表现等关键控制点；规定了从申报受理、现场核查、资料评审、综合评分到星级授予的完整实施程

2、序，设定了五星至一星共五个等级的划分逻辑与结果应用机制，并配套建立动态监督、定期复评和持续改进要求；明确了该标准由商业饮食服务业发展中心提出、中国合作贸易企业协会归口，凝聚30余家行业机构、高校、认证评价单位及餐饮科技企业的实践共识，旨在回应食品安全法规趋严、公众健康意识提升和行业高质量发展需求，推动食堂服务由基础保障向价值供给跃升。食堂星级的划分与评定TCC 11-2025适用于各级行政机关、公立院校（含中小学及高等院校）、国有及大型民营企业、公立医院、军队单位、产业园区等设有集中供餐食堂的组织机构，覆盖其后勤管理部门、餐饮服务承包商、团餐运营管理公司、第三方认证与评价机构、食品安全监管部门以及从事食堂设计、智慧化改造、营养咨询与品牌建设的相关技术服务企业；同时适用于参与食堂星级创建、自评整改、资质申报、招投标响应及服务升级的各类主体，尤其适用于需依据权威团体标准开展规范化建设、差异化定位与公信力背书的中大型餐饮服务提供方，不适用于仅提供零星餐食或非固定场所的流动餐饮服务场景。