单丛茶 第5部分：感官审评方法DB44T2816.5-2026.docx

1、单丛茶 第5部分：感官审评方法DB44T2816.5-2026讲解了条形单丛茶感官审评的完整技术规范体系，涵盖审评环境、设备配置、操作流程及结果判定等核心环节。该标准明确了审评需在符合GB/T 18797要求的专用感官审评室内进行，规定了干湿审评台的高度与台面色度、评茶标准杯碗的形制参数（如倒钟形审评杯高52 mm、容量110 mL，白色瓷质且中性色N9.5）、评茶盘与叶底盘的材质尺寸等硬件条件。标准详细描述了审评过程，包括取样依据GB/T 8302、冲泡水应符合GB 5749生活饮用水卫生标准、投茶量与冲泡时间控制、香气滋味汤色叶底五因子分项观察路径，以及多轮冲泡中品质稳定性评价要点。单丛茶

2、 第5部分：感官审评方法DB44T2816.5-2026描述了审评结果量化判定机制，明确采用百分制评分法，将外形、汤色、香气、滋味、叶底五大因子按权重赋分，并通过附录A规范性给出统一的单丛茶品质评定评分表，确保不同机构、人员审评结果具有可比性与可溯源性。标准还强调其与DB44/T 2816系列前四部分的协同关系，共同构成覆盖术语定义、图卡色卡、质量分级与审评执行的闭环技术支撑体系，为单丛茶真实性鉴别、品质分级、贸易交接与质量仲裁提供法定依据。单丛茶 第5部分：感官审评方法DB44T2816.5-2026适用于广东省内单丛茶生产加工企业、茶叶检验检测机构、质量监督部门、农业技术推广单位、茶叶专业合作社及高校科研院所中从事茶叶感官审评、质量控制、标准实施与技能培训的相关技术人员。适用于茶叶收购验收、出厂检验、监督抽查、地理标志产品保护、有机/绿色认证、茶叶拍卖与贸易定价等业务场景，尤其适用于潮州凤凰山等核心产区及粤东主产区域的条形单丛茶产品。该标准亦可作为茶叶审评员职业能力考核、职业技能等级认定及地方茶业标准化培训的核心教学依据，对提升审评人员专业素养、统一全省单丛茶品质评价尺度、强化产业质量治理能力具有直接指导作用。