食用木薯粉生产技术规程TCSTC 0017-2024.docx

1、食用木薯粉生产技术规程TCSTC 0017-2024讲解了干法加工食用木薯粉全过程的技术控制要求，涵盖从原料选择、加工场所与设备配置、用水及卫生管理等基本条件，到选料去杂、去皮清洗、切片（条）、干燥、粉碎过筛、包装等具体工艺步骤的操作参数与质量把控要点；食用木薯粉生产技术规程TCSTC 0017-2024描述了食用木薯粉的感官指标（色泽、滋味气味、形态、杂质）、理化指标（细度、水分、灰分、粗纤维、斑点、氢氰酸含量）及安全指标（真菌毒素、污染物、农药残留、微生物、重金属等）的限值与对应检测方法；食用木薯粉生产技术规程TCSTC 0017-2024明确了标识标签应符合的国家标准（GB/T 191、

2、GB 7718、GB 28050），包装贮运需满足防潮牢固与限制过度包装（GB 23350）等要求，并规定了生产档案记录应遵循GB/T 42478；食用木薯粉生产技术规程TCSTC 0017-2024强调所有技术条款均以现行有效国家及行业标准为支撑，引用文件达22项，覆盖食品安全、检验方法、包装储运、农业投入品控制等多个维度，具有强规范性、可操作性与法律衔接性。食用木薯粉生产技术规程TCSTC 0017-2024适用于从事食用木薯粉规模化、标准化生产的食品加工企业、农业产业化龙头企业、木薯专业合作社及具备干法加工能力的初加工基地；适用于热带及南亚热带木薯主产区（如广西、海南、云南、广东等地）的食品生产企业质量管理、技术改造、HACCP体系构建与SC许可申报；适用于质检机构、认证机构、监管部门在开展食用木薯粉产品质量监督抽查、生产许可核查、绿色食品或地理标志产品评价时的技术依据；亦适用于农业技术推广部门、职业院校及科研院所开展木薯精深加工培训、标准宣贯与工艺优化研究工作。该标准不适用于湿法淀粉生产、改性木薯淀粉及非食用工业用木薯粉的加工场景。