放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026.docx

1、放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026讲解了通过脂肪酸组成谱与碳稳定同位素（C）比值两类化学指纹指标，构建统计判别模型以科学区分羊肉来源饲养方式的技术路径；放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026描述了该方法的适用范围、技术原理、建模全流程及关键实施要素，明确其适用于生鲜与冷冻状态下的绵羊肉和山羊肉，涵盖样本采集代表性要求、部位选择（背最长肌、股二头肌、肋部皮下脂肪等）、保藏条件（18短期、40长期）、制备规范（绞碎或液氮粉碎、分装充氮）以及数据测定标准（GB 5009.168用于脂肪酸，GB/T 37847用于同位

2、素）；放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026明确了脂肪酸相对百分含量与C指标对放牧/舍饲差异的敏感性，提出单指纹建模与双指纹融合建模两种策略，并定义了通用模型、局部模型与二分类模型三类判别模型结构；放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026强调数据库需按物种（绵羊/山羊）分别构建，表头须包含样品编号、饲养模式、物种等核心分类变量，附录A提供了数据库格式示例；放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026还指出该标准由内蒙古农业大学等七家单位联合起草，归口于内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员

3、会，技术支撑来源于草原畜牧业生产实际与实验室分析能力的深度结合，是面向地理标志产品保护、绿色有机认证、消费端溯源监管的重要技术依据。放牧和舍饲羊肉真实性判别 脂肪酸和稳定同位素指纹法DB15T4352-2026适用于内蒙古及我国北方草原牧区、农牧交错带及规模化舍饲养殖区域的羊肉生产企业、屠宰加工企业、农畜产品质量安全检验检测机构、市场监管部门、认证机构与科研院所；适用于从事地理标志羊肉（如乌珠穆沁羊、苏尼特羊、阿勒泰羊等）品牌保护、绿色/有机/名特优新农产品申报、食品真实性监管与反欺诈执法的技术人员；适用于第三方检测实验室开展羊肉来源属性验证、风险监测及方法验证能力建设；也适用于高校与科研单位在畜牧产品溯源、营养生态学、稳定同位素生态学及食品掺假识别等方向的教学与研究应用。该标准特别契合具有明确放牧传统和舍饲转型并存特征的省域监管需求，为基层质检站、旗县农畜产品质量安全中心提供可操作、可复现、可比对的判定技术支撑。