餐饮部的安全生产职责.doc

1、餐饮部的安全生产职责餐饮部的安全生产职责（1）加强部门员工自身安全教育。（2）严格遵守公司各项规章制度，尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。（3）对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转，要严格工作流程和安全操作及保养程序。（4）每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。（5）要建立消防安全巡视制度，对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道，都要进行认真检查或排查，发现隐患及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力，处置不当或隐瞒不报，造成事故发生的应追究部门负责人的责任。（6）责任区域发生火警，第一发现人应沉着冷静，按

2、平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时，采取措施灭火；火灾较大时，由专业人员进行灭火，保护和引导该区域客人安全撤离。（7）对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报动力部维修。否则，出现安全事故责任自负。（8）严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，不从外面采购熟食品。（9）严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。（10）严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。（11）部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关责任及消防安全事故，部门经理为第一责任人。除按公司有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。