一起硫化氢中毒事故分析.docx

一起硫化氢中毒事故分析讲解了2003年8月3日晚在淳安县千岛湖镇某酒楼举办婚宴时发生的一起疑似食物中毒事件。当晚共有74人参加婚宴，其中22人在次日出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐等症状。县卫生监督所接报后立即展开流行病学调查，对患者进行了个案调查，并对酒楼进行了卫生学检查。调查显示发病者主要集中在青壮年人群，年龄在16至76岁之间，男女均有涉及。调查还发现，酒楼的后厨卫生管理和加工秩序较为混乱，且未建立食品留样制度。实验室检测结果显示，3份患者大便样品中有2份检出副溶血性弧菌。最终根据GB14938-1994标准判定此次事件为原因不明的食物中毒。文章分析了取样检验不全面、个案调查不全面以及患者排泄物取样培养率低等导致调查结果不明的原因，并提出了强制建立申报制度、完善取样和调查流程等改进措施。一起硫化氢中毒事故分析适用于餐饮行业，特别是承办大型聚餐活动的酒店、餐馆等场所。它为食品安全管理人员、卫生监督人员及餐饮从业者提供了重要的参考，帮助他们了解如何预防类似食物中毒事件的发生，提高食品安全意识，规范食品加工流程，确保顾客用餐安全。此外，该文档也为地方政府部门制定和完善相关食品安全法规提供了依据，有助于加强食品安全监管力度。