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大中型超市食品安全管理制度.docx

大中型超市食品安全管理制度讲解了为确保食品安全、保护公众健康与生命安全，依据相关法律法规制定的一系列食品安全管理措施。该制度详细规定了超市在采购食品时需审核供货商资质、索取相关证明文件的具体要求，包括营业执照、食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据、质量认证标志等。同时，强调了通过自治区工商局的商品（食品）安全监管系统录入食品准入备案信息的重要性，确保信息的真实性和准确性。对于需要检验检疫的农产品及其他散装食品，制度明确了必须持有有效的检验检疫证明方可上市销售。此外，针对预包装食品，食品安全管理员需对食品包装标签进行全面查验，确保标签内容完整、合规。制度还要求食品安全管理员定期检查食品外观质量，及时处理包装不严实或不符合卫生要求的食品，对过期、腐烂变质的食品应立即停止销售并进行无害化处理。制度强调了食品进货查验记录的真实性及保存期限，至少两年。对于查验不合格或无合法来源的食品，超市应拒绝进货，并及时报告工商行政管理部门。大中型超市食品安全管理制度适用于大中型超市的食品安全管理工作，旨在规范超市在食品采购、储存、销售等环节的操作流程，确保食品安全，维护消费者权益。该制度不仅适用于超市的食品安全管理人员，也适用于采购人员、销售人员等相关工作人员，以及负责食品安全监督的政府部门。