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学校食品安全管理制度.docx

学校食品安全管理制度讲解了学校在食品安全方面的管理规范和责任划分，涵盖主管领导负责制以及对食品卫生安全管理人员的配备要求。文件描述了学校食堂需获得有效的食品卫生许可证才能合法开办，明确了若实行外包经营时需要选取资质齐全的餐饮企业并签订相应合同的内容。制度提出对食堂员工有严格的健康管理要求，包括定期体检、培训及良好的卫生习惯养成。采购食品则规定了从专人负责、供应商资质审核到分类存放等一系列环节的具体操作标准，并对配菜中心报价、自行采购发票等内容作出详细说明。加工环节着重提及蔬菜的漂洗和熟食品的分开存放要求，并指出每日留样保存、厨具消毒等措施的重要性。同时文件针对餐具安全提出了专人负责且必须消毒的规定。环境维护上强调了食堂内部的整洁无害以及消防配置需求，最后非工作人员禁止进入厨房是重要补充。饮水卫生部分列举了管理分工、设备许可审查及消毒工作记录要求，并对学生自带水杯和禁止使用公共杯作出了具体安排。学校食品安全管理制度适用于各级各类学校的食品安全管理工作。其适用范围包含中小学校、幼儿园以及其他相关教育机构。这些单位可通过执行此制度来确保食品采购、加工、储存和服务过程中的安全与规范，以保障师生健康。此外，它还适用于学校合作的餐饮承包商或托管服务商，在开展供餐业务过程中也应参照该制度的要求进行操作，从而共同维持良好的校园食品卫生环境。