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食品原料采购管理制度.docx

食品原料采购管理制度讲解了在食品原料采购环节中的具体规定和安全要求。该制度强调必须依照食品安全法的相关规定开展采购工作,并明确了选购具有“QS”标志的食品及其原材料是关键要求之一,同时指出需要供应商提供相应的检验合格证、化验单以及其它证件以确保来源的可靠性,杜绝“三无”产品。该文档还提出所采购的食品原料必须保证新鲜度、无污染,且符合营养要求及正常感官性状。进一步地,食品原料采购管理制度列出了严禁采购的食物种类,包括有毒有害食品、缺乏资质证明的食品、过期定型包装食品以及不符合卫生许可证供应标准的食品等,明确划定了采购的界限与标准。对于食品添加剂的选择,该制度明确要求只能采用国家批准允许使用的类别,运输环节亦需保持工具清洁,尤其是冷冻食品要有合适的保温设施来维持食品安全。食品原料采购管理制度适用于餐饮行业、食品加工企业以及任何涉及食品原料采购的机构或单位,特别是有责任遵循严格的食品安全管理规范的企业和个人。这些规定不仅覆盖大型生产工厂,也适用于小型食品加工点、餐馆、食堂等场所,帮助其构建和完善原料采购的安全管理体系,从而确保食品从源头到终端均符合卫生、质量和安全标准。此制度对所有从事食品生产和经营活动的企业具有重要指导意义。

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