学校食堂食品安全承诺书文稿.docx

1、学校食堂食品安全承诺书学校食堂食品安全承诺书文稿文稿为加强我校食堂食品安全监管，保障师生身体健康，根据中华人民共和国食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范和XX省学校食堂食品安全监督检查办法等法律法规，特做如下承诺：一一、 牢固树立学校负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，牢固树立学校负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律强化行业自律、依法诚信经营依法诚信经营，全面做好学校食堂食品安全工作全面做好学校食堂食品安全工作，确确保师生的饮食安全。保师生的饮食安全。二、健全组织机构，配备专职管理人员。二、健全组织机构，配备专职管理人员。成立食品安全管理机构， 定期召开会议， 专题研究

2、食品安全管理工作。建立健全食品安全管理制度，明确食堂工作人员岗位职责。配备专职食品安全管理人员，坚持定期检查，每月自查情况在食堂醒目位置进行公示，全面贯彻落实食品安全管理制度。三三、加强食品从业人员管理加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行保证所有食品从业人员按规定进行健康体检健康体检， 持有效健康证上岗持有效健康证上岗， 定期组织从业人员开展定期组织从业人员开展 食品安全法食品安全法 、餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务食品安全操作规范、XXXX 省学校食堂食品安全监督检省学校食堂食品安全监督检查办法等法律法规及规章、规范性文件的学习，并留有学习记录查办法等法律法规及规章、规范

3、性文件的学习，并留有学习记录。非食堂工作人员禁止进入加工场所和库房。四四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货认真做好进货验收工作和进货台账登记验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案食品原料索证索票备案、台账登记台账登记，建立建立率达率达 100%100%。五五、采购的生肉及制品必须从正当渠道购进采购的生肉及制品必须从正当渠道购进，证票齐全证票齐全，杜绝使杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。六六、不使用不符合食品安全标准要求的食用油脂不使用不符合食品安全标准要求的食用油脂、劣质食用油和劣质食用

4、油和废弃食用油废弃食用油， 不使用散装油脂不使用散装油脂， 不违法添加非食用物质或滥用食品添不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行加剂，对食品添加剂要严格实行“专店采购、专柜存放、专人负责专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账专用工具、专用台账”。七七、不采购和使用亚硝酸盐不采购和使用亚硝酸盐，向食品药品监督管理部门备案所使向食品药品监督管理部门备案所使用的食品添加剂情况，并在店堂醒目位置予以公示。用的食品添加剂情况，并在店堂醒目位置予以公示。八八、食品制作过程食品制作过程，各环节严格按照各环节严格按照餐饮服务食品安全操作规餐饮服务食品安全操作规范范的要求操作的

5、要求操作，不使用非食用原料加工食品不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被不使用过期变质和被污染的食品污染的食品，不使用非食品用具及容器不使用非食品用具及容器、包装材料包装材料，不出售凉菜和剩不出售凉菜和剩菜剩饭。菜剩饭。九、学校食堂提供的食品成品应留样，同时做好留样记录。九、学校食堂提供的食品成品应留样，同时做好留样记录。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内并附有留样标签，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于100 克。十十、贮存食品的场所贮存食品的场所、设备保持清洁设备保持清洁，无霉斑无霉斑、鼠迹鼠迹、苍蝇苍蝇、蟑蟑螂螂，不存放有毒不存放有毒、有害物品

6、有害物品（如如：杀鼠剂杀鼠剂、杀虫剂杀虫剂、洗涤剂洗涤剂、消毒剂消毒剂等）及个人生活用品。等）及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志。十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用十一、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。并保持清洁。十二、加强餐饮具消毒工作，健全消毒记录。十二、加强餐饮具消毒工作，健全消毒记录。餐饮具消毒专人负责，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率 100%。十三十三、保持加工经营场所内外环境整洁保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖垃圾桶应密闭加盖，并并做到日产日清；做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。十五十五、发生食物中毒或疑似食物中毒时发生食物中毒或疑似食物中毒时，迅速上报并配合相关监迅速上报并