摄入过量维生素C可能会致癌.docx

摄入过量维生素 C 可能会致癌维生素 C 能清除体内导致人体老化的破坏性自由放射物质，但美国宾西法尼亚大学的研究人员发现，如果摄入量过多的话，可能会起到反作用，维生素 C 会将人体内天然的脂肪酸分解成为具有破坏作用的化合物。目前，英国布莱顿大学的克拉格、佩维及其同事已经开始着手研究这些分解后形成的物质是否会对 DNA 产生不良影响。他们将人类 DNA 束缚在表层镀金的石英晶体上，然后通电使晶体振动。同时他们将维生素 C 和某种脂肪酸放置在培育器皿中 2 小时，而后再将得到的剩余物质覆盖于晶体表面。观察发现，当维生素 C 含量达到每天 2 克时，石英晶体振动的频率变缓了。这个变化说明，有某种物质同 D NA 结合在一起，使 DNA 发生了改变。克拉格说，改变后的 DNA 在复制时就有可能出现致命问题，这意味着大剂量的维生素 C会致癌。但是研究人员只测试了自由 DNA。佩维说，尽管每天 2克维生素 C 的摄入量非常有害，但目前还无法确定到底多少克能够破坏细胞中的 DNA。