冬天火锅的健康新吃法.docx

1、冬天火锅的健康新吃法寒冷的冬季里最流行的餐饮非火锅莫属。可是追逐减重梦想的你是否又担心热量太多、油腻太多、脂肪太多而不得不望锅兴叹呢？吃火锅一定就会变胖么？怎样才能既享受美食又保持健康体格呢？陷阱一：蘸酱虽小却窍门很多一个不起眼的小角色，其实却在整个事件中发挥着至关重要的作用，这样的情节在电视剧里屡见不鲜。火锅中的蘸酱，扮演的正是这样的角色。出于健康减重考虑舍弃重油锅底而选择清汤锅或是海鲜锅的人们，原本以为可以放心大胆地享用美食了。但是在吃这些清淡的火锅的同时，对于蘸料的需求会增大。而大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量都是非常惊人的。2 小勺(20 克)沙茶酱的热量就相当于 1 碗米

2、饭的热量！破解：自制蘸酱不失为聪明之举。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等，就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不错。陷阱二：蔬菜配料不可忽视相比火锅主料鸡鸭鱼肉，许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分安全，吃的再多也不会增重。其实这些主料对于一顿火锅的热量影响并不大,而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量徒增。例如 100 克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达 10 多克！相当于 1小碗米饭的热量。破解：选择配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、

3、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。陷阱三：重油锅底是罪魁祸首时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达 200 克，相当于 10 碗米饭的热量！想像一下那些火红的辣油，在大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪。破解：在锅底的选择上，可以选择相对清淡的锅底，实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。

4、健康火锅贴士：合理搭配配菜，不用一味盯着低棒点食物的表单，合理搭配高低棒点配菜，重要的是吸油量要低如果喜欢吃辣，可以选择鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅中吃火锅时，饮料尽量选择无糖类或茶水选择味道鲜美的锅底，如鸡汤、羊肉锅底，就可以避免使用蘸料发挥自己的创意，蘸料中加点水或清汤，慧俪轻体推荐两款自制蘸酱：*自制简易蘸酱 50 克 0 棒点*自制芥末酱 50 克 0 棒点配方：蘸食酱油 15 克 配方：芥末酱 10 克葱花 5 克 醋 15 克香菜 5 克 香菜 5 克辣椒圈 5 克 辣椒圈 5 克清汤 20 克 清汤 15 克关于棒点棒点，是总脂肪、纤维素、热量三个重要指标的加权平均值。每个食物都有棒点值，会员将会得到自己的棒点预算，并记录食物的棒点值，保持每天的棒点总和不要超过预算。