预防食物中毒从认识细菌开始.docx

预防食物中毒从认识细菌开始每年，各个季节都有因为食物中毒而住院的事件发生，食物中毒不再单单是人们常想的由于夏季吃了变质的食物所致。专家指出，其实导致食物中毒最大的原因是细菌所致的食物中毒。有些细菌能产生肠毒素，有的死后能放出内毒素，有的活菌可钻到肠上皮细胞内去搞破坏，最终的结果是导致肠道内的水分不能被重新吸收入血。这些毒素又刺激肠蠕动，产生肠痉挛，使人出现腹泻、腹痛。若毒素入血，患者还会出现发热、头晕、全身不适等症状。因此，患者如果出现了类似的症状最好提高警惕。认识常见的引起食物中毒细菌专家指出，细菌污染食物是有一定的选择性的。某种食物更易为某种(或几种)细菌所污染。了解细菌污染食物的这些特点，有利于食物中毒的预防和诊治。下面我们就来一起认识下，容易引起食物中毒的细菌有哪些吧：1、沙门氏菌：包括鼠伤寒杆菌、霍乱弧菌等。即使在卫生条件好的美国，60%的食物中毒也由此类细菌引起。患者一旦染病，起病急，先吐后泻，并有头昏、头痛症状，多有发烧。2、金黄色葡萄球菌：患者感染此类病菌大都先有恶心、头痛症状，很少发烧。3、致病性大肠杆菌：患者感染后起病急，以腹泻、腹痛为主要症状。4、变形杆菌：患者感染后除腹痛、腹泻外，还有不少病人表现为酒醉样皮肤潮红、头昏、头痛。5、副溶血性弧菌(旧名嗜盐杆菌)：它引起腹泻，大便为脓血便或血便，极像痢疾，但无痢疾的下坠感(里急后重)。