夏季要注意的食品安全有哪些.docx

1、夏季要注意的食品安全有哪些夏季，气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多，夏季细菌生长繁殖迅速，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。我们就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点：1、食品当我们外出就餐时，应该选择安全卫生的餐馆，要先看餐馆是否持有效食品卫生许可证等合法营业的证件。如果是无证经营的餐馆，其卫生状况得不到保证，消费者的权益也得不到保障；然后可以观察餐馆卫生状况和服务人员的个人卫生状况，可以从工作人员的卫生状况判断其卫生情况。在餐馆就餐时尽可能分餐制，用公筷，用餐时注意观察食品是否有异物，是否变质，尽量不生食水产品。如果发生食品卫生问题，要保护好存在问题的食

2、品，立即与餐馆负责人交涉。要保存发票等证据，如出现健康问题，还要保存病例和检测报告等相关证据。如发现任何有关食品卫生问题，均可及时向所在区县或市食品卫生监管部门投诉举报；为避免因时间拖延而导致食物中毒无法认定，在外就餐如发生食物中毒，应立即向监管部门举报投诉，以便得到及时调查。夏季要注意冷藏好已经加工好的熟食，通常常温下熟食品的存放时间应控制在 2 小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。消费者朋友都喜欢在夏季做凉拌菜吃，加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。夏令季节由于病虫害较多，蔬菜中使用农药的几率相对增大。经试验证明，浸泡 30 分钟再冲净，可除去蔬菜上 30%的农药，若再经烫泡 1 分钟

3、，则可减少 80%。但浸泡时间也不宜超过半小时，否则易腐烂。2、饮品冷饮、饮料等食品是夏令的畅销食品，从近年来的检查情况来看，正规厂家的产品合格率已达 95以上。因此，选购冷饮、饮料一定要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品，千万不要购买无证摊点的“三无”产品。补充了足够的水分后，不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品，因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。夏季的饮料，首选是我们传统的绿茶饮或金银花、菊花等配成的凉茶饮。这些饮品都具有清热生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，还有抗癌作用和防龋齿功能。最方便实惠的，还是民间

4、传统绿豆汤。绿豆味甘、性凉，富含蛋白质、磷脂、胡萝卜素，核黄素、尼克酸等，有益气，除热毒风功能，不仅利水消暑、清热解毒、健脾止泻功能极佳，且具有治疗风湿痹痛的作用。再就是同样大众化的酸梅汤。酸梅性味温酸，具有抗菌作用，不仅能解署，止渴，收敛津液，对暑热烦渴，虚热口渴，久泄不止，痢疾便血也有一定治疗作用。3、补充营养夏季，应多食清淡质软易于消化的食物，少吃肥腻厚味及辛辣上火之物，食疗学称之为清补。因为清淡的食物可起到清热、败火、敛汗、补液的作用。亦能增进食欲，补充其营养。从清热和营养的角度讲，清淡的食物大体分三类：一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品。高温条件下，人体组织蛋白分解增加，排泄

5、增加，所以应该增加蛋白质的摄取量。二是清淡粥类。夏季吃粥与冬季不同，应多吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子粥、莲子薏米粥最为适宜。三是富含各种维生素的新鲜蔬菜水果。夏天人体维生素的需要量普通标准要高 l 倍以上。新鲜蔬菜和夏熟水果中含有大量的维生素，如西红柿有“天然维生素仓库”之称，油桃的维生素含量也非常高，还有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。夏季口味偏苦酸外，还应该多吃一些具有消炎杀菌能力的蔬菜和调料。比如，可以多吃点大蒜。民间谚语：大蒜上市，药铺关门，还是很有道理的。调料中，食醋有很强的杀菌作用，还有利于生津开胃、帮助消化，是夏季饮食不能少的调料。还有，注意补充盐分和维生素，由于出汗多，氯化钠大量丧失，故应在补充水分的同时注意补充盐分，每天饮用一些盐开水，以保持体内水电解质代谢平衡和渗透压的相对稳定。餐饮服务部2011 年 5 月 9 日