1、表B.3：食品加工行业工作危害分析（JHA）评价记录讲解了食品加工行业各主要生产环节中存在的危险源及其应对措施。内容涉及原料领用作业，斩拌作业以及成型作业、包装工序、速冻作业和仓储科装卸、叉车操作、制冷设施的设备运行与维护等。文档详细说明了这些环节中存在的可能风险如斩拌工序里的机械伤害及原料领用过程中物体打击导致的人身伤害。针对这些问题，采取的具体控制措施包括但不限于工程技术措施、管理措施、培训教育、个体防护以及应急处置，并根据可能发生事故的可能性、严重性与频次进行风险分级评价。例如，在托盘码垛不规范可能导致物体打击风险上通过制定管理制度和穿戴劳动防护用品等方式进行防范；对设备带病运行等问题采
2、用安装防护罩或急停开关，并确保相关规章制度到位。此外，还包括了办公室的办公活动风险，车队的安全驾驶要求，绿化保洁过程的注意事项和餐厅的作业标准。文件也指明对于各类作业步骤所对应的潜在危险因素进行全面剖析与评估的重要性，为保障作业安全提出了详细的改进措施。表B.3：食品加工行业工作危害分析（JHA）评价记录适用于整个食品加工行业中不同生产阶段的操作人员，特别是直接参与原材料处理、加工流程、冷链管理和后勤支持的工作人员。该记录不仅是生产线员工安全工作的指导文件，也为管理层提供了一套行之有效的风险管控方案。通过对具体岗位工作步骤中存在的危险源或潜在事件的深入解析，使所有相关人员能够充分认识到作业风险，了解现有和必要的预防措施。这有助于在日常工作中落实更严谨的安全管理政策和技术保护设施，提高从业人员的安全意识并降低意外事故发生概率，从而保障食品安全性和生产效率，同时也符合国家对于工业企业安全生产的基本要求。
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