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原料采购索证登记制度.docx

原料采购索证登记制度讲解了食堂在采购原材料时需遵循的一系列严格规定,确保食品卫生与安全。该制度明确要求采购人员必须坚持定点采购,避免随意性和风险。对于不符合食品卫生标准的食品和原料,以及无卫生许可证的食品生产经营者供应的产品,均禁止采购。当从农贸市场采购食品及原料时,应确保其新鲜度并根据每天食谱合理采购,同时严禁购买病死畜禽等存在安全隐患的动物食品。为了保障食品安全,采购过程中必须向供应商索取包括营业执照、卫生许可证、食品检验合格证复印件在内的必要证件,部分食品还需具备QS标志。所有采购回来的食品必须经过两人以上验收,并做好详细记录。若缺乏验收或验收记录,将被视为不符合卫生标准,食堂不得进行加工和使用。原料采购索证登记制度适用于各类学校、企事业单位、社会团体的食堂管理人员及采购人员。这些场所的食堂作为集中供餐单位,直接关系到众多就餐者的健康安全,因此需要严格按照此制度执行。通过规范采购流程中的每个环节,如定点采购、证件核查、双人验收等措施,可以有效预防食品安全事故的发生,保障消费者权益,维护社会稳定和谐。

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