鸡蛋壳与壳下膜分离技术规程DB1304T400-2022.pdf

1、ICS 备案号：DB1304 邯郸市地方标准 DB 1304/T 4002022 鸡蛋壳与壳下膜分离技术规程 2022-09 26 发布 2022-10-10 实施 邯郸市市场监督管理局 发 布 DB1304/T 4002022 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草编写。本文件提出单位：河北工程大学。本文件起草单位：河北工程大学，邯郸市邯山区农业农村局，善在量子(广平)绿色科技有限公司。本文件主要起草人：刘美玉、常世敏、连海平、刘利强、江利华、刘恒洋、郭晓徐、宋绍奇、尹玉鑫、郭伟星。DB1304/T 4002022 1

2、 鸡蛋壳与壳下膜分离技术规程 1 范围 本文件规定了鸡蛋壳相关的术语和定义、原辅料要求、鸡蛋壳与壳下膜分离的生产工艺和技术要点。本文件适用于鸡蛋的蛋壳与壳下膜分离，制备纯蛋壳粉可作为畜禽补钙饲料添加剂；并制备纯蛋壳膜粉可作为一种具有保湿、吸附生物活性的原材料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749-2006 生活饮用水卫生标 GB1886.9-2016 食品添加剂 盐酸 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB/

3、T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级 NYT1758-2009 鲜蛋等级规格 TZNZ042-2020 鲜鸡蛋收集与贮运技术规范 3 定义和术语 下列术语和定义适用于本标准。3.1 鸡蛋 雉科动物鸡生产的，含有一个完整的、具有生命的卵细胞，并包含着从胚胎发育到长成幼雏所需的全部营养成分，同时还具有保护这些营养成分的物质。3.2 鸡蛋壳 鸡蛋外层比较坚硬的外壳，起固定形状、保护蛋白和蛋黄的作用。其主要成分是碳酸钙，并含有少量的磷酸钙、碳酸镁等，是一种良好的天然生物钙源。3.3 壳下膜 也叫蛋壳膜，位于鸡蛋壳内表面，厚度 73-114 微米，分内外两层，外层紧贴蛋壳称内蛋壳膜，内层紧贴蛋白

4、称蛋白膜。这两层膜紧贴在一起，只在气室处分开。对微生物有阻止作用，可保护蛋清不流散。蛋壳膜俗称凤凰衣，主要成份为蛋白质，包括弹性蛋白、角蛋白、透明质酸、硫酸软骨素等。具有很多特殊性质，如比表面积高、不溶于水、耐有机溶剂、化学性质稳定，并拥有丰富的表面功能基团。此外壳膜提取物有助于减轻膝关节和骨关节炎导致的关节疼痛，在治疗皮肤烫伤及外伤性鼓膜穿孔中有良好的效果，还具有良好的透气性和吸附性，对处理污水中的放射性元素以及对染料废水进行脱水具有很好的效果 DB1304/T 4002022 2 3.4 内蛋壳膜 由较粗的纤维随机交织成的六层膜，较厚，因为构成纤维粗，网状间隙大，微生物可直接通过。3.5

5、蛋白膜 由较细的纤维垂直交织成三层致密薄膜，构成纤维组织致密,网状间隙小，微生物不能通过。4 原辅料要求 4.1 原材料 新鲜鸡蛋的蛋壳。4.2 加工用水 加工用水应符合 GB 5749-2000 的规定。4.3 盐酸 加工用的盐酸符合 GB1886.9-2016 的规定。5 生产卫生要求 原材料的储存、加工、包装等环节的场所、设施、人员的卫生基本要求应符合 GB 14881-2013 的规定。6 生产工艺 7 鸡蛋壳选择和处理 7.1 挑选干净、完整、蛋壳颜色一致的新鲜鸡蛋壳，清洗干净；7.2 用 63热水、30min 或 7275热水、20s 消毒；7.3 消毒好的蛋壳摊开，放置鼓风干燥箱

6、内，在 30下，烘干 56h 或自然晾干，备用。8 粉碎、过筛 8.1 将处理好的蛋壳用粉碎机粉碎；8.2 粉碎的蛋壳过 80 目筛，筛下物为蛋壳粉，即得纯蛋壳粉，作为畜禽补钙饲料添加剂或作为人体补钙制剂的原料；筛上物为粗蛋壳膜(混有少量蛋壳)，备用。DB1304/T 4002022 3 9 浮选 9.1 将筛上物粗蛋壳膜收集，用 10 倍清水浮选三次，即搅拌三次，静置三次；9.2 每次静置后的液面下层为蛋壳粉，抽滤、干燥，可加入到纯蛋壳粉中；9.3 每次静置后的液面上层悬浮物为蛋壳膜，收集每次浮选液面上层的蛋壳膜 10 过滤、干燥 10.1 将收集好的蛋壳膜倒入纱布中，用清水过滤；10.2 清水洗净的蛋壳膜放入鼓风干燥箱中，在 30下，烘 45h，干燥，备用。11 加稀盐酸 11.1 在干燥的蛋壳膜中加 20 倍的 0.5mol/L 稀盐酸，11.2 粗蛋壳膜与稀盐酸反应 19min，有效去除蛋壳膜中残留的极少量蛋壳。稀盐酸与残留蛋壳的反应方程式如下：CaCO3+HCl=CaCl2+H2O+CO2。12 洗涤、过滤、干燥 12.1 将盐酸处理后的蛋壳膜用清水洗涤，除掉反应产物和残留的